Se você esteve na cidade de Kolomna, perto de Moscou, não pode deixar de experimentar a famosa pastilha Kolomna artesanal. Não só surpreendentemente saboroso, mas também saudável, pois contém as melhores substâncias das maçãs: pectinas, fibras, vitaminas, ferro. Sugerimos que você cozinhe algo muito semelhante em casa.
Ingredientes
- Maçãs: 1 kg ou 8-10 maçãs grandes. O peso líquido é indicado com casca e arame.
- Açúcar: 300 gramas.
- Açúcar em pó (para aspersão).
Ainda é útil: uma peneira grande, panela (de preferência com um fundo grosso), pergaminho para assar.
Cozinhar
1 passo. Lave as maçãs. Em frutas pequenas, você não pode remover o núcleo, mas cortar apenas em 4 partes; em frutas grandes, cortar todos os lados (com casca, mas sem ossos). Coloque em uma panela grande, adicione um pouco de água (cerca de 50 ml), cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a massa da maçã se transforme em purê de batatas. Demorará cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho das peças de matérias-primas.
2 passo. Depois de amolecer as maçãs e transformá-las em uma massa homogênea, reduza o fogo, abra a tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3 passo. Retire as maçãs do fogo, coloque em uma peneira grande e esfregue.
4 passo. Adicione o açúcar. Você não pode adicionar, mas se as maçãs estiverem azedas - é melhor adicionar.
5 passo. Cubra a assadeira com pergaminho para assar, um pedaço de pergaminho deve ser sólido, largo e vá para os lados. Unte levemente o papel com óleo vegetal.
6 passo. Coloque a massa de maçã (cerca de 700 g.) Em pergaminho, distribua em uma camada uniforme com cerca de 0,5 cm de espessura.
7 passo. No forno, pré-aquecido a 70 graus, coloque a panela. Cozinhar pastilha de 6 a 8 horas. Se você tiver um timer no forno, precisará ligá-lo periodicamente. Você pode apenas identificar o tempo. É melhor não fazer isso à noite, porque a assadeira precisa ser virada periodicamente (a cada 2 horas, por exemplo). Isso é necessário para que a massa da maçã aqueça uniformemente de todos os lados.
Como entender que a pastilha está pronta?
A pastilha está pronta; se sua espessura diminuiu, a consistência se tornou mais densa e várias gotas de xarope de açúcar doce saem à superfície. De fato, o aquecimento no forno retira o excesso de umidade do produto. A superfície deve ficar lisa e não grudar nas mãos. A uma temperatura de 70 graus, a mão humana pode suportar o toque.
Após 6,5-8 horas, retire o pergaminho do forno e deixe esfriar um pouco. Cubra a superfície lisa com açúcar de confeiteiro, vire a pastilha e remova cuidadosamente o pergaminho. Se as bordas estiverem presas, apare: elas também podem ser comidas. Corte em tiras, enrole em rolos. Você pode prender com palitos de dente, polvilhar com açúcar de confeiteiro para beleza. Se alguma das extremidades da pastilha ainda não estiver "presa" no forno, corte-a e envie-a novamente para aquecer.
De um quilograma de maçãs, obtive 6 rolos bem grossos (3-4 cm de espessura, 5 cm de comprimento).O peso de saída é de cerca de 300-400 gr. As bordas das pastilhas que aderem ao pergaminho também podem ser separadas da superfície e comer.
Aplicação
Uma pastilha artesanal artesanal única e exclusiva irá decorar qualquer mesa de férias! Com toda a sua utilidade e sabor original, também é bem armazenado. Embrulhe em papel vegetal e filme plástico, coloque-o em um local frio e remova-o conforme necessário.
Perfeitamente pastilha para decorar sobremesas, bolos. Usando uma faca ou estênceis, é fácil cortar letras ou quaisquer outras figuras deste produto.
Embora a pastilha contenha açúcar, ela continua sendo uma excelente sobremesa para perda de peso devido à sua alta densidade e conteúdo de nutrientes.
