Mas todos sabemos que esse prato da categoria "fast food" afeta negativamente a saúde. Além disso, há pouco tempo, ficou claro que um "mastodonte" do ramo de restaurantes, como o McDonald's, por exemplo, utiliza intensificadores de sabor e estabilizadores de cor na preparação de batatas fritas. Talvez, é claro, não haja nada errado com esses aditivos químicos, mas eu não gostaria de alimentar a mim e à minha família produtos com esses componentes novamente.
É melhor cozinhar suas próprias batatas fritas: pelo menos haverá confiança de que as batatas crocantes são feitas de matérias-primas naturais sem adicionar vários elementos da tabela de D. I. Mendeleev.
Nesta receita, eu vou lhe dizer como cozinhar deliciosas batatas fritas em casa. Para me ajudar com esse trabalho já não muito cansativo, terei um fogão lento, principalmente porque meu modelo de assistente múltiplo possui uma cesta especial para gordura profunda no arsenal.
Ingredientes
- - batatas - 3 unid .;
- - óleo vegetal - 600 ml;
- - sal - a gosto.
Dica: ao comprar batatas, opte por tubérculos ovais alongados, sem olhos e irregularidades.
Receita passo a passo para batatas fritas
A receita de batatas fritas é dividida em etapas por conveniência:
Passo 1. Descasque as batatas e mergulhe-as em água fria por alguns minutos - assim, eliminaremos o excesso de amido.
Passo 2. Corte as batatas em cubos. Tente cortar as batatas o mais uniformemente possível, porque o quanto o prato atual parece apresentável depende disso. Além disso, fatias de batata do mesmo tamanho são fritas igualmente.
Passo 3. Agora vamos escaldar as batatas, ou seja, vamos aquecê-las. Para fazer isso, coloque uma panela de água no fogo e, assim que a água ferver, abaixe as fatias de batata por cerca de 50 segundos. Atenção: as batatas devem passar apenas por um pouco de tratamento térmico, mas não cozinhar!
Etapa 4. Espalhe as batatas em uma toalha de papel para secar: apenas os palitos de batata secos devem ser imersos na gordura profunda, caso contrário, o óleo espirrará fortemente nas laterais.
Etapa 5. Despeje o óleo vegetal na tigela de váriasooker. A propósito, o óleo é adequado para girassol e oliva ou milho. Cada um deles dará às batatas um sabor e aroma únicos.
Instalamos o programa “Multipovar”, a temperatura é de 170 graus e o tempo de cozimento é de 22 minutos. Uma temperatura tão alta ao cozinhar batatas fritas é necessária para a formação de uma crosta dourada.
É ótimo se sua casa tiver um termômetro de cozinha especial: com ele, você poderá descobrir se o óleo aqueceu até a temperatura certa. Se você não tem esse assistente de cozinha, não há problema. Nesse caso, tente primeiro enviar 1 barra de batata ao óleo: se o óleo imediatamente começar a sibilar e a batata flutuar, era hora de colocar o restante das fatias de batata na tigela.
Coloque os palitos secos em uma cesta de fritura em não mais que 1-2 camadas, para que todas as batatas sejam fritas igualmente. Constato que não salgo as batatas durante o processo de assar, porque prefiro salpicar sal com batatas fritas prontas.
Etapa 6. Mergulhe a cesta de batatas em óleo quente e feche a tampa da multicooker. Ao abrir a tampa para verificar o grau de prontidão das batatas fritas, tenha cuidado: o óleo está muito quente e até o vapor pode sofrer queimaduras graves.
Etapa 7Quando a batata adquire uma tonalidade dourada reconhecível, pegamos uma cesta e deixamos o óleo escorrer. Você pode colocar as batatas fritas acabadas em uma toalha de papel, que também absorve o excesso de óleo.
Dica: Não reutilize óleo vegetal mais de 3 vezes.
Batatas fritas caseiras são tão boas quanto as de restaurante em sua aparência. Demora um pouco para prepará-lo, mas o resultado é excelente: uma batata frita bonita, dourada e tostada, sem torradas, sem o uso de aditivos, certamente agradará a você e sua família.
Você pode até tratar uma criança com essas batatas, mas aqui você precisa conhecer a medida, porque, apesar da ausência de conservantes, ainda é impossível chamar esse prato de dietético e ainda mais útil. É bom que eu já tenha crescido há muito tempo e, com certeza, ninguém me proibirá de triturar minhas batatas fritas favoritas e nada vai atrapalhar. Bem, talvez apenas pensando em como vou ficar de biquíni no verão. Mas o verão ainda está longe! Bom apetite!
Dica: sirva este prato imediatamente após o cozimento, pois as batatas fritas resfriadas perdem seu sabor e suas propriedades.
