Cozinhar marshmallows em casa

Zephyr foi inventado por especialistas em culinária francesa e conquistou instantaneamente os corações dos amantes de doces. O balão branco como a neve e o ar simplesmente não podiam deixar indiferentes aqueles que pelo menos uma vez o experimentaram. Mas, como toda a engenhosa preparação de marshmallows em casa, acabou sendo bastante simples e não muito caro.
Ingredientes
• açúcar granulado - 2 copos,
• Água quente - 1/2 vidro facetado,
• gelatina - 25g,
• ácido cítrico - 1/2 colher de chá,
• bicarbonato de sódio - 1/4 colher de chá.


Maneira de cozinhar.
1. Despeje a gelatina com água fria. Deixe inchar.





2. Despeje o açúcar em uma panela e despeje meio copo de água quente. Coloque a panela em fogo lento e mexendo sempre, derreta o açúcar.



3. Depois de ferver, aguarde três minutos e adicione gelatina. Ferve mais um minuto. Retire do fogo, deixe esfriar por apenas alguns minutos e bata o xarope de açúcar com uma batedeira com uma velocidade quente e gradualmente crescente.


4. Adicione ácido cítrico e refrigerante.


5. À medida que o resfriamento esfria, a massa começa a ficar branca e espessa.


6. Bata mais duas vezes por 5 minutos com uma pausa de três a cinco minutos.



7. Quando a massa do marshmallow ficar suficientemente espessa, espalhe-a com uma colher em pratos untados com água.


8. Metades de marshmallows endurecem por 3-4 horas.
9. Após o endurecimento, remova e cole as metades dos presentes.
10. Saída - 15 marshmallows (30 metades)

É melhor adicionar ácido cítrico e refrigerante a um xarope uniforme e quente - desta maneira, ele se dissolve melhor. E antes de colocar as metades no prato, é aconselhável usar uma película aderente; a água, se você for longe demais, pode absorver a base das metades do marshmallow e, embaixo delas, você pega um pântano.