As perguntas a seguir geralmente surgem para quem faz queijo cottage em casa. Eu responderei a eles.
1. De que leite cozinhar o queijo cottage caseiro?
O leite integral, bem como pasteurizado ou esterilizado, é adequado. O leite integral é melhor e mais rápido a azedo. Pasteurizado ou esterilizado um pouco mais. O leite ultra pasteurizado não é adequado, pois está absolutamente morto. Se ficar azedo, não são as bactérias necessárias para o queijo cottage.
O leite pode ser tomado tanto de vaca como de cabra.
2. Preciso ferver o leite antes de começar a azedar?
Se você toma leite de uma vaca saudável, de pessoas de confiança, não é necessário ferver. Só será necessário esterilizar a coalhada acabada.
Se você comprar leite integral no mercado, é melhor ferver o leite e desligá-lo quando as primeiras bolhas aparecerem na superfície. O principal é não superaquecer o leite, caso contrário, o queijo cottage ficará sem sabor.
3. Quanto leite deve ser azedo?
De 2 a 4 dias. É necessário aguardar a saída da água verde clara do leite - soro de leite. O cheiro deve ser agradável, leite azedo, sem amargura.
4. O que fazer com soro?
Para beber e beber novamente. Este é um produto incrivelmente saudável! Continua saudável e saboroso por até 2 dias. Do terceiro dia a uma semana, o soro pode ser usado para fins cosméticos ou para a preparação de panquecas, tortas, etc.
Então, vamos começar a cozinhar queijo cottage caseiro.
1. Pegue uma lata de leite e coloque em um local quente. Meu leite está azedando bem na mesa ao lado do fogão.
2. Após 2-4 dias, o leite fica azedo. Uma camada de creme de leite aparecerá na parte superior e um soro transparente esverdeado aparecerá na parte inferior e nas paredes da jarra. Alguém remove o creme azedo e come separadamente. Eu dou para os gatos. Embora seja muito saboroso por si só, não sou fã de creme azedo. Se você deixar o creme de leite, o queijo cottage ficará mais gordo e o soro final não será transparente, mas branco nublado. Mas isso não é menos útil.
3. Pegamos uma panela funda, colocamos qualquer pano no fundo, por exemplo, uma toalha (para que a jarra não arrebente). Colocamos um pote de queijo cottage em uma panela e adicionamos água. É desejável que o nível da água atinja o nível de queijo cottage no banco, mas se isso não der certo, pelo menos metade da lata. Ligue o fogo baixo e segure o frasco por cerca de 30 minutos para esterilizar o queijo cottage. Ao mesmo tempo, a água deve borbulhar levemente, mas não ferver, caso contrário, o queijo cottage ferverá e será como borracha.
3. Remova o frasco da panela. Existem duas maneiras de separar o queijo cottage do soro de leite. De qualquer forma, precisamos de uma gaze de 30 a 30 cm, dobrada em 2-4 camadas.
- Nossas avós usaram o primeiro método. Penduraram um saco de gaze com queijo cottage sobre a panela, soro de leite escorrido e o queijo cottage permaneceu. Este método é mais conveniente para mim:
- leve uma caldeira dupla comum e coloque gaze na panela superior com furos. Despeje o queijo cottage de uma jarra na gaze. O soro vai escorrer para a panela inferior e a coalhada permanecerá em gaze.
4)O soro flui cerca de 30 a 40 minutos. Não acelere o processo apertando o saco de gaze. Por forte pressão, o queijo cottage começa a vazar e escorrer junto com o soro de leite. Como resultado, haverá menos produto final. Deixe o soro escorrer. Prove. É azedo e, o mais importante, incrivelmente útil para todo o organismo! Ela lava bem, lava o cabelo. Esta é uma ferramenta indispensável para a higiene íntima. Nenhum gel de loja com ácido lático pode substituir o soro de leite! Especialmente para mulheres que sofrem de candidíase.
5. O queijo cottage em casa é surpreendentemente macio, suculento e perfumado.
