É melhor trabalhar duro para o bem do estômago e da saúde do que se envenenar com uma mistura infernal industrial de produtos químicos. E deixe essas salsichas caseiras remotamente se parecerem com o sabor de suas lojas, mas não há dúvida em sua qualidade. E para as crianças, esse é o alimento mais saudável e "confiável".
Os ingredientes
Então, para cozinhar salsichas caseiras, preparamos a seguinte composição de ingredientes:
- frango refrigerado (inteiro) pesando 1,7 kg;
- leite fresco - aproximadamente 180 ml;
- 1 ovo de galinha;
- manteiga - cerca de 50 g;
- sal - dois terços de uma colher de chá;
- páprica - uma colher de chá;
- pimenta preta moída - um terço de uma colher de chá;
- mostarda - uma colher de chá;
- óleo vegetal - não mais que 2 colheres de sopa.
Para a formação de salsichas, usamos filme aderente. Demoramos uma hora e meia para cozinhar salsichas caseiras de frango.
Agora sobre o processo de cozimento:
Cozinhar carne picada. Primeiro, lave cuidadosamente o frango e desmonte-o em “peças de reposição” (peito, pernas, quadris, asas). Em seguida, colocamos de lado as asas (elas servirão para o caldo) e metade do peito de frango (o principal amante da galinha em nossa família "a empilhou" para fazer julienne). Das partes restantes do frango, removemos o local de coleta das substâncias mais perigosas - a pele e removemos toda a carne dos ossos (aqui precisamos dela). Usamos os ossos com as asas para o caldo.
Agora cortamos a polpa limpa (que ficou em cerca de 800 gramas) em pedaços pequenos e, juntamente com a manteiga (amolecida), transformamos em carne picada usando um liquidificador (um moedor de carne também funcionará).
Misturamos o ovo e parte do leite na carne picada.
Em seguida, complementamos a mistura com temperos, temperos e, amassando até ficar homogêneo, adicione gradualmente o leite, certificando-se de que a carne picada não seja muito líquida. Deve ser mantido com calma em uma colher, e não espalhar. Deixamos a salsicha pronta por 30 minutos para insistir.
Formamos salsichas. Corte um pedaço de filme plástico (usamos um tamanho de 25 cm x 35 cm), coloque no máximo 2 colheres de sopa de carne picada na forma de uma tira e enrole cuidadosamente, dando a forma de uma linguiça.
Talvez seja o mais difícil ao cozinhar salsichas, porque você precisa tentar apertar a carne picada com mais força, evitando a formação de vazios. As bordas do filme estão com nós. Feito.
Temos 12 salsichas de todo o recheio, embora nem todas tenham o mesmo tamanho em espessura e comprimento. Mas esse não é o ponto.
Cozinhar salsichas. Ferva a água em uma panela, adicione sal e abaixe as linguiças.
Depois de ferver, cozinhe por 10 minutos e, retirando a água fervente, retire o filme. Agora resta fritar as salsichas cozidas em óleo até dourar - para que sejam ainda mais apetitosas.
Embora sejam bons sem fritar: suculentos, macios, aromáticos. Sirva-se!
Bom apetite!
Em conclusão, algumas dicas sobre o tema:
- para a preparação de linguiças caseiras, você pode usar qualquer carne (porco, peru, carne, cordeiro) ou combinar vários tipos;
- a carne picada pode ser complementada com qualquer tempero e tempero (curry, alho, zira, coentro), e os amantes de vários gostos podem adicionar legumes (cebola, ervilha, pimentão, cenoura) ou cogumelos, queijo ou fatias de bacon;
- o leite pode ser substituído por creme ou caldo de carne;
- em vez de película aderente, um saco ou papel alumínio pode ser usado para formar salsichas;
- para colocar carne picada em um filme, você pode usar um saco de confeitar ou um saco de plástico com um canto cortado;
- essas salsichas podem ser armazenadas no freezer por um longo período de tempo.
