Claro que existe a opção de comprar produtos defumados prontos na loja, mas em termos de sabor, aroma e benefícios será um produto completamente diferente. Nem todo mundo sabe que as grandes fábricas de processamento de carne há muito abandonaram a defumação cara, substituindo-a por fumaça “líquida” mais barata - uma preparação química que tem gosto e cheiro de produto defumado, e tinta química é usada como corante. As substâncias nocivas, uma vez que contêm aditivos em forma de E, estão reconhecidamente dentro de limites aceitáveis, mas será que isto torna as coisas mais fáceis?
Portanto, oferecemos um algoritmo para fazer seu próprio fumeiro. O custo total de tal “dispositivo” é de cerca de US$ 10, a vida útil depende do tempo de uso do dispositivo elétrico.
A eficiência de defumação é de 100%, o sabor é incrível e a velocidade de cozimento leva 45 segundos!
Lista de equipamentos necessários:
1. Caldeira de baixa potência, projetada para aquecer 0,5 litros de água.
2. Folha normal de tamanho 35 X 35 cm.
3.Serragem, de preferência amieiro, pois a sua temperatura de combustão é inferior à do carvalho ou do zimbro. Você pode pegar pequenas lascas de madeira.
4. Frasco de três litros.
5. Tampa de plástico, você pode levar uma velha, pois deverá estar levemente danificada.
6. Coxinha de frango ou qualquer outro produto de tamanho não muito grande, que caiba em uma jarra sem tocar na serragem de dentro.
Algoritmo para criar seu próprio milagre.
1. Despeje a serragem seca no fundo de uma jarra de três litros, a espessura da camada deve ser de pelo menos 3 cm.
2. Corte um quadrado de papel alumínio medindo 35 X 35 cm, dobre ao meio duas vezes e coloque dentro do pote sobre a serragem.
Foi assim que formamos uma camada protetora contra o superaquecimento do vidro dos nossos fumeiros.
Depois disso, é necessário proteger o corpo plástico da caldeira, pois com a alta temperatura dentro do jarro ele pode derreter e fechar os contatos, o que não é bom.
Como fazer isso? Envolva cuidadosamente todos os elementos plásticos com papel alumínio, não esquecendo o isolamento entre os tubos de ferro da caldeira.
Então, cuidamos da segurança, é hora de começar a agir: coloque a caldeira na jarra de forma que as peças de ferro não toquem nas paredes e no fundo de vidro.
Molhei a serragem com água e coloquei em cima dos elementos de ferro da caldeira, formando assim um fogo elétrico.
Prepare o resto do fumeiro: faça um furo de 1 cm de espessura na tampa de plástico com uma faca; precisaremos de barbante, cujo comprimento pode ser de cerca de 25 cm. Dê um nó no barbante e passe-o pelo furo em a tampa. Para fixar a posição do barbante, pode-se usar um palito, como mostra a foto.
Amarre a coxinha, a coxa e a asa do frango, cozidas até ficarem prontas, com um “laço” no barbante.Ajuste o comprimento do barbante para que o produto não toque na serragem do pote. Coloque o produto dentro, fechando bem a tampa.
Ligue a caldeira por exatamente 35-40 segundos. Durante esse tempo, a serragem começará a soltar fumaça e o ar dentro da jarra aquecerá até a temperatura desejada. Após 40 segundos, a caldeira deve ser desligada porque:
- a serragem pode explodir devido à alta temperatura;
- haverá fumaça suficiente para defumar o produto;
- o ar interno da lata terá tempo de aquecer até uma temperatura de 75 graus, o que é suficiente para que a fumaça fique lindamente na superfície da carne ou da banha.
Após desligar a caldeira, deve-se esperar até que a fumaça da jarra assente completamente, só então poderá retirar o produto e servi-lo. Não se assuste quando a fumaça dentro do recipiente ficar branca leitosa e o produto não estiver mais visível, este é um processo normal e, a menos que você tenha cuidado com o tempo, seu produto não queimará ou ficará amargo após a conclusão do processo. .
Para defumar um quilo de asas, são necessários 200 gramas de serragem e 45 minutos de tempo, bastante pouco, considerando que o prato resultante será 100% natural.
Infelizmente, esta receita não é adequada para recipientes grandes, pois leva mais tempo para aquecer a fumaça até a temperatura desejada e isso faz com que a serragem exploda.
