Aby grillować ryby na węglach lub otwartym ogniu, potrzebujesz podwójnego grilla z uchwytem. Standardowy grill może wytrzymać nie więcej niż pół kilograma wagi produktu. W przypadku dużych ciężarów ryb brojler można wzmocnić dodatkowym grillem.
Jako ryba lepiej jest użyć instancji o wadze do 500-800 gramów, z której należy najpierw usunąć łuski. Ostrożnie wypatroszono go, usuwając głowę, duże płetwy i ogon. Prawie wszystkie gatunki ryb są najbardziej odpowiednie do smażenia, ale szczególnie odpowiednie są te tłuste (pstrąg, karp, karaś, łosoś). Najpierw musisz wykonać nacięcie od brzucha do płetwy grzbietowej, aby uzyskać wykrój o małej grubości. Rozwiń to „naleśnik”.
Pocieramy rybę solą, dodajemy pieprz, kilka innych przypraw (nie radzę eksperymentować z przyprawami nowymi, optymalnie jest używać czarnego i czerwonego pieprzu). Na wierzchu można ułożyć ryby drobno posiekanymi warzywami: cebulą, papryką, marchewką. Ciekawy smak uzyskuje się również, jeśli posypiesz rybę sokiem z cytryny i wykonasz małe kawałki na kawałku, ostrożnie dodając do niego kawałki sera. Ser stopi się, nadając rybie pikantny smak i zwiększając zawartość tłuszczu przy użyciu chudych odmian.
Pod rybę wkładamy arkusz folii, jeśli tusza jest duża lub folia jest dość cienka, składamy ją na pół. Przykryj u góry innym arkuszem folii aluminiowej i ostrożnie owiń. Jest to konieczne, aby zachować sok podczas przewracania podczas smażenia.
Przygotowujemy węgle, nie ma specjalnych wymagań dla różnorodności drzew, ponieważ tutaj prawie cały produkt zostanie zamknięty ze wszystkich stron. Już pod koniec spalania drewna możesz już położyć ryby na grillu.
Najpierw przytrzymaj kratkę z owiniętą częścią folii przez około 3-5 minut, a następnie odwróć ją i przytrzymaj przez kolejne 15 minut.
Średni czas gotowania wynosi około 20 minut i zmienia się w górę lub w dół w zależności od ciepła węgli i grubości ryby. Ważne jest, aby poczekać na pełną gotowość, ponieważ próba „wykończenia” później będzie problematyczna.
Po wyjęciu ryby z frytkownicy delikatnie otwórz folię na krawędziach. Dodaj pokrojone warzywa (koperek, szczaw, cebula, natka pietruszki) na wierzchu, a tutaj otrzymamy doskonałe i zdrowe jedzenie, z żywym „dymem” i własnym sokiem.
