Wystarczy odpowiednio zamarynować mięso. Wybierz rodzaj mięsa, który odpowiada Twojemu gustowi. Najpopularniejsze rodzaje to wieprzowina, jagnięcina lub cielęcina. Ten przepis dotyczy marynaty wieprzowej. Tak więc, aby przygotować domowe kebaby, będziesz potrzebować:
- wieprzowina w ilości 500g na osobę;
- cebula, najlepiej najostrzejsza – 4-5 szt.;
- sól;
- przyprawy specjalne do grilla. Jeśli nie masz, wymieszaj: zioła prowansalskie, rozmaryn, papryczkę chili, kolendrę;
- sos sojowy – 50g;
- sok z cytryny – 100-150g;
- wino wytrawne w proporcji 250g na 1kg mięsa.
Mięso pokroić w charakterystyczne kawałki.
Doprawić przyprawami. Dobre przyprawy dodadzą niezapomnianego aromatu.
Posyp przyprawioną wieprzowinę sosem sojowym, a następnie sokiem z cytryny.
Teraz czas wymieszać.
Podczas gdy mięso trochę wchłonie przyprawy, pokrój cebulę w krążki. Dodaj go do mięsa.
Cebulę lekko rozgnieć, aby puściła sok, tylko uważaj, nie niszcząc krążków, będzie wyglądać bardziej estetycznie. Całość zalewamy winem i pozostawiamy do zamarynowania. Oczywiście lepiej, jeśli dzieje się to przez co najmniej 12 godzin, ale w najgorszym przypadku wystarczą trzy godziny.
Jeśli masz możliwość grillowania kebabów na świeżym powietrzu, świetnie. Jeśli nie, zrób to w domu. Można to zrobić różnymi technikami: smażenie na patelni, gotowanie w piekarniku konwekcyjnym. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli jest pieczone w rękawie. Przygotuj rękaw o wymaganej długości. Ściśnij rękaw z jednej strony i połóż tam przygotowane mięso.
Ściśnij drugą stronę rękawa i włóż do piekarnika. Będziesz musiał poczekać co najmniej godzinę, aż będzie całkowicie gotowy.
Ostrożnie wyjmij z piekarnika. Płyn może pozostać w rękawie.
Możesz służyć. Domowe kebaby wyglądają świetnie. Co prawda brakuje mu zapachu dymu, ale miękkość i smak rekompensują ten brak.
