Ale jest jeden problem - wielu nie lubi, gdy resztki posiekanego i gotowanego czosnku zostają złapane w jedzenie. Czasami jest ich całkiem sporo - dla maksymalnego smaku musisz dodać dużą ilość przyprawy, szczególnie jeśli jest to w zeszłym roku. Z biegiem czasu zęby wysychają, zmniejsza się ilość aromatycznych olejków eterycznych, trudno jest je wydobyć z warzyw. Istnieje prosty sposób na rozwiązanie wszystkich tych problemów.
Co należy przygotować
Do pracy potrzebujesz dużego profesjonalnego noża szefa kuchni, małego noża i drewnianej podstawki.
Proces siekania czosnku
Oddziel goździki od głowy. Aby to zrobić, połóż go na desce, z dala od ciebie. Ostrym ciosem dłoni w kierunku korzeni połam cebulę czosnku i rozdziel wszystkie ząbki.
Za pomocą małego noża wykonaj nacięcie wokół obwodu końca goździka, połóż go na desce i uderz w boczną powierzchnię ostrza noża.
Twarda skóra powinna pękać, ząbki łatwo z niej wypadają. W przypadku rozbicia bez wstępnego cięcia powstaje duża ilość odpadów, a czosnek jest słabo oddzielony od skórki. To komplikuje proces krojenia i zmniejsza skuteczność używania przypraw.
Przytrzymaj goździk palcami lewej ręki i pokrój go cienkimi paskami prawą. Uważaj, ostrze noża nie powinno sięgać miękkich tkanek palców, ale powinno opierać się o paznokieć wskazujący. W tej formie czosnek można duszić lub dodawać do oleju słonecznikowego w celu uzyskania aromatycznych sosów sałatkowych.
W przypadku sosów krojenie nie jest właściwe. Połóż goździk na desce, przykryj ostrzem szerokiego noża i zmiażdż go silnym uderzeniem dłoni prawej ręki. Ręka uderzeniowa powinna jednocześnie poruszać się w dół i do przodu, zmiażdżyć ostrze noża i zmielić czosnek. Powtórz w razie potrzeby.
Zmiażdżony goździk uwolni olejek eteryczny, pachnie bardzo silnie i lepko w dotyku. Aby zwiększyć efekt, delikatnie pokrój zmiażdżony goździk i posmaruj go nożem na desce. Należy go ciąć ruchem wahadłowym noża, co eliminuje prawdopodobieństwo zranienia dłoni.
Po każdym przejściu mocno potrzyj czosnek, zbierz go razem i pokrój ponownie kołyszącymi się ruchami ostrza noża.
Należy to powtarzać, aż do uzyskania jednorodnej, silnie pachnącej masy. Teraz można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.
Wniosek
Tak przygotowany czosnek można dodać do majonezu, zimnych sosów, koncentratu pomidorowego itp. Nie będzie chrupał pod zębami, pozostanie tylko specyficzny smak czosnku. Ten efekt dąży kucharz podczas gotowania. Jeden ząbek przygotowany za pomocą powyższej technologii pachnie silniej niż cała głowa wycięta w zwykły sposób.
