Składniki:
- świeżo mrożony łosoś różowy 700 g.
- gruba sól morska 3 łyżki.
- cukier 1,5 łyżki.
- wódka 2 łyżki.
Procedura gotowania
Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Umieść zamrożonego różowego łososia w lodówce na najniższej półce i pozwól mu naturalnie się rozmrozić. Zajmie to 4-6 godzin. Rybę wypatroszyć, dokładnie umyć wnętrze, oskrobać nożem skórę, usuwając łuski. Odetnij głowę, płetwy i ogon.
Umieść sól i cukier w torbie do pieczenia lub innej trwałej plastikowej torbie, która może być używana do celów spożywczych. Wlać wódkę. Możesz także użyć innego mocnego alkoholu, jaki masz pod ręką. Okazuje się bardzo smaczne z koniakiem.
Mieszać.Masa powinna stać się wilgotna.
Wygodniej jest pokroić tuszę na 2-3 kawałki, w zależności od wielkości samego różowego łososia. Dzięki temu proces solenia będzie przebiegał znacznie szybciej, a wszystko będzie bardziej kompaktowo umieszczone w torbie. W razie potrzeby i jeśli ryba jest mała, możesz zostawić ją w całości. Umieść kawałki w przygotowanej mieszance.
Zamknij torebkę i wymieszaj zawartość tak, aby cały różowy łosoś był mniej więcej równomiernie pokryty mieszanką soli i cukru.
Wstawić do lodówki na dwa dni. W przypadku całej tuszy zajmie to co najmniej 3 dni. Już po kilku godzinach w woreczku zbierze się sporo płynu i tak powinno być. Rybę należy co jakiś czas przewracać, wystarczą 2-3 razy dziennie.
Wyjmij różowego łososia z torebki i opłucz pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie pozostałe kryształki.
Można pokroić i podać. Tak soloną czerwoną rybę należy przechowywać w lodówce w pojemniku z pokrywką nie dłużej niż 3-4 dni.
