Z czego składa się prawdziwe masło? I składa się tylko z jednego składnika - kremu. Takiego naturalnego masła, produkowanego wyłącznie na bazie śmietany, praktycznie nie można znaleźć w naszych sklepach. Pomimo tego, że na półkach dużych supermarketów z reguły można znaleźć kilkanaście odmian olejku różnych producentów, zdarza się, że nie ma wśród nich ani jednego naturalnego.
Chcesz otrzymać produkt naturalny? Zrób to sam. Co więcej, przygotowanie masła w domu jest bardzo proste, łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Do tego potrzebujemy jedynie miksera i śmietanki. Ale śmietanka musi być dobra, najlepiej domowa i pełnotłusta – minimum 33 proc. tłuszczu.
Wytwarzanie naturalnego masła
1. Do miski włóż krem. Świeża śmietana jest rzadka, ale pozostawiona w lodówce na kilka dni staje się gęsta.
2. Najpierw zacznij ubijać śmietanę na wysokich obrotach.
3. Na początku nie pojawiają się widoczne zmiany.
4. Po około półtorej minucie zobaczymy, że krem lekko zgęstnieje i zaczynają się na nim tworzyć zmarszczki, jak na wodzie.
5. Po kolejnej minucie widzimy, że krem zauważalnie zgęstniał.
6. Krem gęstnieje jeszcze bardziej.Przełącz mikser na niższe obroty, w przeciwnym razie krem będzie się rozpryskiwał.
7. Śmietanka zaczyna tworzyć grudki, a w niektórych miejscach płyn – maślanka – zaczął już oddzielać się od grudek.
8. Podział staje się coraz bardziej wyraźny.
9. I jeszcze bardziej oczywiste.
10. Nasz olej okazał się żółty, a masło przezroczyste.
11. Zbierz stałą część w bryłę.
12. Wyjmij to. Jeżeli nasza śmietana już przed użyciem zakwasiła, to kwas pozostanie w maśle, a masło będzie miało neutralny smak.
13. Następnie dobrze wypłuczmy bryłę oleju w bardzo zimnej (prostym lodzie) wodzie. Robimy to kilkukrotnie zmieniając wodę. W trakcie tej procedury nadajemy kształt bryły.
14. Tak więc z 500 ml śmietany otrzymasz około 280 ml masła i 220 gramów masła. Wydajność będzie zależała od zawartości tłuszczu i jakości śmietany. Maslyankę można wykorzystać do przygotowania ciasta na pierogi, naleśniki, kluski, chleb i po prostu do wypicia. To zdrowy napój.
15. W ten sposób otrzymaliśmy kostkę masła.
16. Można nadać mu dowolny kształt – owalny, kwadratowy, prostokątny. Wyłożę plastikowe pudełko polietylenem i włożę do niego nasze masło.
17. Połóż kawałek.
18. Zagęść i nadaj pożądany kształt.
19. Włóż do zamrażarki i użyj w razie potrzeby.
Czego potrzebujesz: śmietanka od 33 procent i więcej.
