Co może być prostszego niż smażone ziemniaki? Każdy ma swój sposób na przygotowanie tego prostego i pysznego dania. Niektórzy dodają przyprawy i cebulę, inni wolą tylko sól, niektórzy przykrywają pokrywką, jeszcze inni smażą na dużej ilości tłuszczu. Ale wśród wielu istnieje tylko jeden prosty sposób przygotowania smażonych ziemniaków, a nie gotowanych na parze, duszonych lub gotowanych.
Chrupiące smażone ziemniaki pochodzą z odmian skrobiowych. Nie ma się co obawiać, że podczas obróbki cieplnej ta odmiana ulegnie zniszczeniu i kawałki stracą swoją integralność. Wręcz przeciwnie, dzięki skrobi na powierzchni utworzy się złota skorupa, a w środku będzie miękka, krucha miazga.
- Czas gotowania: 20 minut.
- Liczba porcji: 2.
Wymagane składniki i sprzęt
Przepis zawiera składniki na dwie osoby. Liczbę bulw dla konkretnej firmy łatwo jest obliczyć: należy pomnożyć 2,5 średnich bulw (200 g surowych) przez liczbę porcji. Ponadto, w zależności od preferencji i wieku członków rodziny, do ziemniaków można dodać przyprawy i cebulę, ale można się bez nich obejść.
Tak więc do przygotowania będziesz potrzebować:
- Ziemniaki – 5 bulw średnioskrobiowych (400 – 450 g);
- Olej rafinowany – 70 ml;
- Cebula – 1 szt.;
- Sól - pół łyżeczki bez zjeżdżalni;
- Papryka mielona, pieprz czarny, świeże zioła - opcjonalnie.
Będziesz także potrzebował następującego sprzętu:
- deska warzywna;
- ostry nóż do szatkowania i nóż do obierania;
- pojemnik z wodą;
- patelnia żeliwna lub nieprzywierająca;
- drewniana szpatułka;
- ręcznik papierowy lub materiałowy.
Proces gotowania krok po kroku
1. Dobrze umyj bulwy pod bieżącą wodą. Do miski wlej czystą, zimną wodę. Obrane ziemniaki umieszcza się w tej wodzie. Po oczyszczeniu całej objętości bulwy są dobrze umyte i wytarte do sucha ręcznikiem papierowym.
2. Ziemniaki można kroić na różne sposoby. W przepisie zastosowano metodę krojenia w kostkę. Aby to zrobić, zaokrąglone części po bokach są odcinane od bulwy, a także przycinane u góry iu dołu.
3. Powstały prostokąt jest cięty na trzy płytki.
4. Płytki układa się jedna na drugiej i dzieli na trzy kolejne części, tworząc kostki. Podczas cięcia powinieneś starać się nadać wszystkim części ten sam rozmiar. Wtedy ziemniaki nabiorą jednolitego koloru i jednocześnie się usmażą, nie pozostaną żadne surowe czy przypalone części.
5. Wyciętych części nie trzeba wyrzucać. Umieszcza się je w osobnej misce, z której można później przygotować gulasz warzywny lub zupę puree.
6. Po pocięciu kostki układa się je na ręczniku. W tym czasie postaw patelnię na kuchence, wlej olej roślinny (do wysokości 7 - 10 mm) i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Ziemniaki dobrze osusz ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Dzięki tej technice uzyskamy chrupiącą skórkę.
7. Dalszy etap zależy od uznania kucharza.Jeśli dzieci nie lubią ziemniaków z cebulą, lepiej ich nie dodawać. A jeśli danie jest przeznaczone dla dorosłych, doceniona zostanie cebula i przyprawy. Tak więc cebula jest obrana, część korzenia jest usuwana i krojona na półpierścienie. Do ziemniaków dodać przyprawy (ale nie sól) i dokładnie wymieszać.
8. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, wlej do niego kostki. Dokładnie wymieszaj szpatułką. Zmniejsz ogień do średniego. Pozwól bulwom smażyć się przez około 2 minuty, nie obracając się. W tym momencie możesz dodać cebulę.
Przez kolejne 10 minut, podczas smażenia ziemniaków, obracaj je kilka razy szpatułką, aby uzyskać równomierny złoty kolor. Gdy wszystkie ziemniaki będą miały wygląd smażony, dopraw danie solą.
Można podawać smażone ziemniaki ze świeżymi ziołami, ketchupem, sosem śmietanowym z czosnkiem i koperkiem, pomidorami z puszki i ogórkami. To będzie bardzo smaczne. Smacznego!
