Faza przygotowawcza
Po przygotowaniu pojemnika na odpady, ostrego noża i deski możesz rozpocząć cięcie. Dla wygody na rękach noszone są rękawiczki lateksowe lub plastikowe. Ryba jest wstępnie płukana pod bieżącą wodą.
1 sposób „Classic”
Po ustawieniu noża pod kątem 45 stopni pod pierwszą płetwą wykonuje się nacięcie pod skrzela i usuwa się głowę.
Za pomocą nożyczek odetnij krawędź brzucha. Aby wykonać nacięcie w jamie brzusznej, lepiej jest używać nożyczek, a nie noża. Następnie krawędź cięcia będzie gładka.
Za pomocą noża wnętrzności są usuwane z ryb. W razie potrzeby pozostaw mleko i kawior. Za pomocą nożyczek odetnij płetwę ogonową.
Śledzie odwraca się plecami, wykonuje się nacięcie podłużne. Powinien być płytki, aby skóra została nacięta. Płetwa grzbietowa jest również wycięta.
Po umieszczeniu tuszy z głową skierowaną do siebie, krawędź skóry jest szturchana nożem. Zaczynają unosić górę, aby palec znalazł się między mięsem a skórą.
Za pomocą palców skóra jest oddzielana od tułowia, usuwając całe płótno w kierunku ogona. Robią dokładnie to samo z drugą częścią.
Aby usunąć grzbiet, palce wkłada się do nacięcia z tyłu. Biegałam kilka razy, aby oddzielić kość od mięsa.
Zaczynając wyciągać filet z boku głowy, usuń jedną część z grzbietu.
Aby usunąć kość z drugiego fileta, szturchnij ogon kości. Po pociągnięciu w kierunku głowy.
Jeśli po przerzedzeniu pozostaną małe kości, usuwa się je pęsetą.
2 metoda „Masaż dla ryb”
Tusza jest usuwana z głowy, cięta wzdłuż brzucha, a wnętrzności są usuwane.
Ryba jest owinięta w ręcznik papierowy lub dużą serwetkę, aby podczas następnego procesu spray nie leciał na ściany. Po pobiciu go na planszy trzy razy z każdej strony. Taki masaż jest konieczny, aby kości odsunęły się od miazgi.
Po zdjęciu ręcznika tusza jest umieszczana na desce tyłem do góry. Spędź wzdłuż pleców, naciskając i dociskając rybę do deski.
Odwróć brzuch tuszy. Podważ oddzielony grzbiet w rejonie płetwy ogonowej i wyjmij
W tej metodzie po usunięciu kości miąższ nie jest dzielony na 2 filety, ponieważ jest trzymany na skórze. Dlatego łatwo jest usunąć jednym ruchem z dwóch połówek jednocześnie. Odbywa się to za pomocą palców, jak w klasycznej wersji.
Skórka noża jest oddzielona w górnej części. Obracając pod sobą palce, są przyciągane do ogona. Gotowy filet jest sprawdzany pod kątem kości.
3-drożny „4 filet”
Aby przystąpić do cięcia śledzia w trzeci sposób, najpierw usuwa się go z głowy, wnętrzności i skóry. Ważne jest, aby płetwa ogonowa pozostała na swoim miejscu. Tnie się go na środku ostrym nożem.
Biorąc krawędzie ogona, ryba jest rzucana na nią w kółko. Nie zwalniając krawędzi z rąk, pociągnij ogon w przeciwnych kierunkach.
Ryba dzieli się na dwie części: brzuszną i grzbietową.
Kontynuując powoli ciągnij, zdobądź trzy części: 2 zmielony brzuch i grzbiet z miazgą. Dolną część ryby można usunąć, jest gotowa. A górna część jest usuwana z grzbietu, uzyskując 2 dodatkowe filety.
Ze zmielonego śledzia można szybko przygotować pyszne ryby, ozdabiać je zieleniną, cytryną i posypać olejem.Lub przygotuj kanapki na przyjazd gości.
