Smalec to niesamowity i prawdziwie ludowy produkt, obok którego nie można przejść obojętnie. Jest albo uwielbiany, albo w ogóle nieakceptowany ze względu na postrzegane zagrożenie przybraniem na wadze i dodatkowymi kilogramami. Ale ten punkt widzenia, według najnowszych danych naukowych, jest całkowicie błędny! Człowiek może sobie pozwolić na mały kawałek smalcu dziennie całkowicie bezboleśnie, a nawet z wielką korzyścią dla swojej ukochanej osoby.
Jak się okazało, smalec zawiera cenne organiczne kwasy tłuszczowe, których nie ma w produktach pochodzenia roślinnego. A jeśli nie będziesz nadużywać smalcu, ilość cholesterolu nie będzie tak krytyczna, ale dzięki niemu otrzymasz niezbędną porcję lecytyny, selenu i innych ważnych witamin.
Solony smalec idealnie nadaje się nie tylko na lunch - z gorącym barszczem czerwonym i pampuszkami, ale także jako przystawka do mocnych napojów. Ze względu na to, że tłuszcz szybko otacza ściany żołądka, osoba staje się bardziej odporna na zatrucie i ciężkiego kaca.
Zapraszamy do wypróbowania ciekawego przepisu na solenie smalcu z dwiema aromatycznymi, pikantnymi warstwami czosnku i przypraw!
Składniki:
- - smalec – 0,6-1 kg;
- - sól – 1 szklanka;
- - suszona mielona bazylia – 2 łyżki;
- - słodka papryka mielona – 2 łyżki;
- - czosnek – 1 główka (6-8 ząbków);
- - olej roślinny – 2 łyżeczki.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 15-20.
Przepis na solony smalec:
1. W przypadku warstw pikantnych obierz dużą główkę czosnku, podziel ząbki czosnku na dwie równe części i przełóż każdą przez prasę do osobnego naczynia. Każda warstwa ma swoją porcję kleiku czosnkowego.
2. Do każdej porcji czosnku dodajemy przyprawy: w pierwszej misce suszoną bazylię, w drugiej paprykę. Bazylię można zastąpić dowolną inną przyprawą lub przyprawą zieloną - bardzo smaczna z chmielem suneli, oregano lub tymiankiem. Aby uzyskać mniejsze cząstki, wystarczy zmielić aromatyczne zioła w młynku do kawy.
3. Do każdej miski wsyp 1 łyżeczkę. sól i wlać 1 łyżeczkę. olej roślinny. Sól pomoże czosnkowi uwolnić sok, a olej pozwoli przyprawom maksymalnie się otworzyć. Jeśli posolisz bardzo mały kawałek smalcu, użyj mniej soli, aby później nie chrupał na zębach.
4. Teraz wszystko wymieszaj i odstaw na chwilę, aby kryształki soli się rozpuściły.
5. Do solenia wybierz podłużny kawałek świeżego smalcu, ewentualnie z małą warstwą mięsa. Przygotowujemy pierwszą „kieszeń” na czerwoną warstwę papryki. Wykonujemy nacięcie odsuwając się 1-1,5 cm od dołu od krawędzi (w zależności od grubości), nie przecinając kawałka do końca. Otrzymasz rozkładówkę przypominającą rozkładówkę książkową.
6. W powstałym smarze rozprowadzić równomiernie cienką warstwą zawartość miski z czosnkiem i papryką. Po rozłożeniu całej czosnkowo-pikantnej masy zamknij „zakręt”.
7. Teraz odwracamy kawałek smalcu na drugą stronę i tym razem odsuwając się 1-1,5 cm od góry, wykonujemy dokładnie takie samo nacięcie i ponownie nie docinamy kawałka do końca, pozostawiając 1-2 centymetry od krawędzi. W drugiej „kieszeni” umieszczamy masę czosnkowo-bazyliową.
8. Smalec dobrze odciskamy ze wszystkich stron, tak aby nacięcia się nie rozwarstwiały (można go nawet zabezpieczyć nitkami) i układamy na blaszce, gdzie trzeba będzie go posypać lub przetrzeć ze wszystkich stron solą.
9. Następnie kawałek smalcu wraz z solą przykryj folią spożywczą i pozostaw w tej formie na 1-2 dni do posolenia w temperaturze pokojowej. Gdy smalec zostanie posolony, można ostrożnie strząsnąć sól i przenieść smalec do lodówki lub zamrażarki w celu przechowywania i spożycia. Pokrój w cienkie plasterki i ciesz się całą gamą smaków...
Solony smalec z pikantnymi warstwami i czosnkiem gotowy!
Smacznego!
