Szkoda, że ta mała ryba morska jest niezasłużenie ignorowana, choć ma przewagę nad mięsem pod względem zawartości witamin z grupy B i selenu. Jest bardzo bogata w jod, fluor, wapń i sód i jak wszystkie dzikie ryby morskie jest nasycona tłuszczami omega-3. Gromadnik polecamy włączyć do swojej diety, jeśli chcesz uregulować pracę tarczycy i układu krążenia, a także uniknąć nadciśnienia i wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Dodatkowo pikantny, lekko solony gromadnik jest po prostu pyszny! Z puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami w mundurkach, z kromką czarnego chleba i cebulą, jako przystawka lub w sałatce. Aby tego wszystkiego spróbować, zdecydowanie musisz dowiedzieć się, jak szybko i łatwo marynować gromadnika w domu!
Składniki
- - gromadnik świeżo mrożony – 0,5 kg;
- - woda – 150 ml;
- - sól – 1,5 łyżeczki;
- - nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
- - liść laurowy – 2 szt.;
- - goździki – 3 pąki;
- - ziele angielskie – 5-10 szt.
Czas gotowania: 12 godzin Porcje: 3 szt.
Przepis
1. Gromadnika rozmrozić w temperaturze 18-20°C lub w lodówce na dolnej półce, jeżeli będziemy solić w upalne lato.Następnie dobrze opłucz rozmrożony gromadnik i sprawdź, czy wszystkie ryby mają właściwy wygląd. W czasie rozmrażania gromadnika przygotuj sól i przyprawy. Ryby nie trzeba czyścić z wnętrzności, będzie ona solona w stanie nieciętym.
2. Gdy odcieknie nadmiar wody, możesz włożyć gromadnika do pojemnika odpowiedniego do solenia.
3. Przygotować mieszankę marynującą z rozdrobnionej w moździerzu soli i przypraw (wszystko zmielić oprócz liścia laurowego).
4. Gromadnika obficie posypujemy z wierzchu mieszanką marynującą, następnie mieszamy rękoma tak, aby pikantna mieszanka obficie objęła rybę ze wszystkich stron.
5. Gromadnik napełnij wodą o temperaturze pokojowej (przefiltrowaną lub schłodzoną, przegotowaną) i do solanki dodaj liść laurowy. Jeśli poziom wody nie zakrywa całkowicie gromadnika, można na nim położyć małe naczynie, aby lekkim ciężarem lekko docisnąć rybę. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw gromadnika do posolenia na 12 godzin w pomieszczeniu lub na noc. Po upływie określonego czasu lub rano pojemnik z przygotowanym pikantnym, lekko solonym gromadnikiem przenieś do lodówki.
Teraz rybę można oczyścić, nie jest już taka krucha, po posoleniu staje się bardziej elastyczna, dzięki czemu można ją łatwo pokroić w filety - ości i skóra dobrze odchodzą i powstają piękne kawałki na kanapki lub kanapki. Pikantny, lekko solony gromadnik jest gotowy!
Smacznego!
