Wiśnie to jedna z tych jagód, które rzadko pojawiają się w świeżych potrawach, ale stają się doskonałym nadzieniem, dodatkiem do głównego smaku. Lody mleczne to neutralny słodki produkt, nie ma w nich żadnych specjalnych dodatków. Wiśnie, dostając się do mlecznej bazy, łagodzą własną kwasowość i przekształcają niepozorne lody. Na talerzu pojawia się chłodny deser o wiśniowym kolorze, smaku i aromacie. Struktura lodów jest dokładnie taka sama, jak deserów marnujących się w witrynach zamrażarek w supermarketach.
Produkty
- wiśnie (z pestkami) - 150 g,
- jajka - 2 szt.,
- cukier - 130 g,
- mleko - 250 ml,
- śmietana 15% - 150 g,
- skrobia - 1,5 łyżeczki.
Kolejność przygotowania lodów mlecznych z wiśniami
1. Zbierz solidną garść jagód i wsyp wiśnie do koszyka. Taka ilość wystarczy na 6 porcji lodów. Jeśli jest wybór, wybiera się najciemniejsze i najbardziej dojrzałe wiśnie.
2. Wiśnie można zbierać na oko, ale nie da się tego zrobić bez dokładnego zważenia cukru. Cukier bierze udział w tworzeniu struktury lodów. Odmierzoną ilość słodkiego piasku umieszcza się na patelni. Do drugiej miski wsyp łyżkę cukru i wymieszaj z żółtkami.
3.Kremowy deser może zawierać bogatą, domową kwaśną śmietanę, natomiast kwaśna śmietana kupiona w sklepie nadaje się do lekkich lodów mlecznych. Śmietanę miesza się z cukrem.
4. Rozcieńczyć słodką śmietanę mlekiem i wymieszać mieszaninę. Bazę mleczną podgrzewa się, ale nie dopuszcza do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie, aż pojawią się bąbelki, wskazujące na wrzenie.
5. Rozbij jajka, oddzielając żółtka.
6. Do żółtek dodać skrobię i łyżkę cukru. ubijaj, aż masa będzie gładka i lekko się pieni.
7. Ubite żółtka wlewa się do rondla z bazą mleczną. Masę żółtkową wlewa się strumieniem, aby nie utworzyły się skrzepy. Pokonaj wszystko blenderem przy niskiej prędkości, aby rozpryski nie latały w różnych kierunkach.
8. Musisz szybko uporać się z wiśniami, zanim mleko ostygnie. Umyj jagody i usuń nasiona. Przygotowane umieszcza się w głębokiej misce.
9. Postaw bazę mleczną na kuchence, zagotuj na małym ogniu, mieszając trzepaczką. Rezultatem powinna być masa przypominająca galaretkę średniej grubości. Ogień jest wyłączony.
10. Ubij wiśnie blenderem.
11. Przecier wiśniowy przełożyć do bazy mlecznej, która ostygła prawie do temperatury pokojowej.
12. Ubijaj mieszaninę, aż uzyska jednorodną konsystencję.
13. Wlać mieszankę mleczno-wiśniową do dowolnego zamykanego pojemnika, który wytrzyma zimno zamrażarki. Lody pozostawia się w zamrażarce na godzinę.
14. Wyjmij naczynia, mieszaj lody przez 2-3 minuty, włóż do zamrażarki. Po godzinie powtórzyć mieszanie.
15. Lody wiśniowe całkowicie stwardnieją po 8-10 godzinach.
16. Podczas serwowania lody mleczno-wiśniowe można ozdobić świeżymi jagodami.
