Fani solonego smalcu mogą ugotować go pysznie zgodnie z prostym przepisem poniżej. Ważne jest, aby wybrać na skórze dobry kawałek świeżego boczku o grubości co najmniej 4-5 cm, który powinien być gładki, bez resztek ściernych i znajdować się z dala od boczku. Jeśli przy niewielkim wysiłku nie można oddzielić skóry, lepiej odmówić zakupu takiego tłuszczu, w gotowej formie będzie trudny.
Składniki
Aby solić smalec wieprzowy z pieprzem i czosnkiem, potrzebujesz:
- tłuszcz wieprzowy na skórze 2 kg;
- gruboziarniste sole 150-200 g;
- pieprz, mielony 5-6 g lub do smaku;
- czosnek
- liść laurowy.
Solenie smalcu z czosnkiem i pieprzem
1. Jeśli smalec nie ma silnych zanieczyszczeń, nie trzeba go myć, wystarczy oczyścić zanieczyszczone miejsca nożem.
2. Przez całą grubość kawałka, aby wykonać cięcia prawie na skórze.
3. Obficie natrzyj smalec ze wszystkich stron gruboziarnistą solą. Nie zapomnij dodać go do nacięć.
Ważne! Nie można używać drobnej soli z suchym solonym smalcem wieprzowym.
4. Dodaj czosnek, liść laurowy i pieprz. Ilość czosnku ustala się według indywidualnego smaku. Zwykle na tę ilość tłuszczu wystarcza 1/2 do 1 główki czosnku. Pieprz także do smaku, a laur pozostawia wystarczającą ilość 3-4 sztuk.
5. Następnie owinąć tłuszcz pergaminem i wysłać do lodówki na 6-7 dni.
6. Po tym czasie smalec jest gotowy do spożycia.
Pyszne kanapki są zrobione z tłuszczu wieprzowego z czosnkiem i pieprzem, można je podawać z gotowanymi ziemniakami lub postawić na stole jako zimną przekąskę z mocnym alkoholem.
