Współcześni dietetycy od dawna uznają smalec za zdrowy produkt. Cóż, przynajmniej solony smalec zawiera tylko smalec. Ale skład kiełbas ze sklepu może powodować nie tylko pytania, ale także zaburzenia trawienne. Dlatego lepiej kupić dobry kawałek smalcu od świni tuczonej w domu. Następnie sam posol smalec. Smalec wieprzowy można solić w domu na kilka sposobów. Najprostszym z nich jest solenie smalcu na sucho. Smalec ten jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Smalec przygotowany na sucho jest dobrze i długo przechowywany bez utraty smaku.
Potrzebne do gotowania
Aby przygotować smalec metodą na sucho, potrzebujesz:- dobry świeży smalec 2 kg;
- czosnek 10 - 15 ząbków;
- sól, gruba, tyle, ile potrzeba.
Smalec solny według przepisu
1. Wybranego smalcu nie należy myć, jeśli nie ma na nim plam krwi lub innych zanieczyszczeń. Jeśli takowe istnieją, zanieczyszczone obszary można oczyścić nożem, jeśli jest to krawędź, lepiej ją odciąć i użyć w innych naczyniach.
2. Przygotowany kawałek smalcu należy pokroić tak, aby kawałki się nie rozpadły.
3.Smalec natrzyj ze wszystkich stron solą, oszczędzając go. Dobrego smalcu nie da się przesolić. Jeśli smalec jest bardzo rzadki, należy ograniczyć sól. Nie należy też używać soli drobnej, gdyż przygotowany solony smalec będzie gorszy.
4. Czosnek rozgnieść, posiekać nożem i rozprowadzić po smalcu, nie zapominając o nacięciach.
5. Smalec zawiń w papier, włóż do odpowiedniego pojemnika i włóż do lodówki na najniższą półkę.
6. Po tygodniu solony smalec z czosnkiem będzie gotowy.
Jeśli lubisz smalec z pieprzem lub przyprawami, to lepiej posypać nim smalec przed podaniem. W przeciwnym razie podczas długotrwałego przechowywania solonego smalcu przyprawy, w tym pieprz, mogą zmienić swój smak.
