Proste solenie smalcu z czosnkiem

2 czerwca 2018 r Gotowanie / Dania mięsne 42 287 1

Dla wielu tłuszcz jest prawie najbardziej ulubionym produktem. Z warstwą i bez, cienkie i grubsze, solone na różne sposoby. Każdy gatunek ma swoich fanów. W zimowym mrozie daje uczucie sytości, w lecie upał, cienko ścięty smalec odświeży i ostygnie. I najlepiej solić smalec samemu, ponieważ zawsze możesz zbierać swoje ulubione przyprawy, aby uzyskać właściwy smak. Dziś chcę zaoferować najprostszy, można powiedzieć, podstawowy sposób, czyli solenie tłuszczu z czosnkiem. Wszystko jest bardzo proste, hojnie zwiń kawałki w mieszance soli i przypraw, włóż do torby i wyślij do lodówki na jeden dzień. Dzięki temu, spędzając zaledwie 5 minut, wkrótce będzie można delektować się pysznym i aromatycznym solonym smalcem.

Składniki

świeży boczek 400 g
czosnek 4-5 ząbków
sól 2 łyżki
kolendra 1 łyżka
mieszanka pieprzu 1 łyżeczka
liść laurowy 3 szt.

Przepis na solenie krok po kroku

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Pokrój tłuszcz na kawałki, rozmiar to około 10 x 5 cm, ale im są mniejsze, tym szybciej nastąpi proces solenia. Jeśli drobniej posiekany, domowy smalec będzie gotowy w połowie wymaganego czasu. Pożądane jest, aby boczek był świeży, niezamrożony i wysokiej jakości, od tego bezpośrednio zależy smak produktu końcowego.

Wlej sól i przyprawy do zaprawy, połam liść laurowy rękami. Mieszankę można przygotować, mieląc wszystko w młynku do kawy lub używając gotowych. Ale świeżo zmielone przyprawy smakują znacznie intensywniej.

Dobrze zmielić tłuczkiem. Dodaj posiekany czosnek.

Wymieszaj i przelej na płaski talerz. Obficie zwiń każdy kawałek boczku ze wszystkich stron.

Złóż solidną plastikową torbę.

Zwiąż się, starając się pozostawić jak najmniej powietrza w środku. Wstaw do lodówki na jeden dzień.

Za kilka godzin stanie się zauważalne, że smalec stał się trochę mokry, co jest dobre. Wskazane jest okresowe mieszanie i obracanie zawartości torby w celu uzyskania bardziej jednolitego solenia.