Sprawdzony przez lata przepis bez lirycznego uzasadnienia. Podawaj dżem z mniszka lekarskiego z gorącymi naleśnikami. W upalne letnie dni rozcieńczony dżem w wodzie doskonale gasi pragnienie. Jest bardzo bogaty w witaminy i minerały.
Będzie potrzebować
- 250–300 szt. żółte czapki z mniszka lekarskiego.
- 1,5 litra wody.
- 1-2 średnie cytryny.
- 1,5 kg granulowanego cukru.
Making Dandelion Jam
Zbierz 250-300 sztuk dużych kwiatów mniszka lekarskiego (tylko żółte „tłuste” czapki) w ekologicznie czystym miejscu w suchą słoneczną pogodę w południe - w tym czasie kwiaty zawierają maksymalną ilość pyłku i nektaru.
Ostrożnie spłucz zebrane kwiaty w wodzie - wszystkie owady wyślizgną się z nich. Nie przejmuj się mocno mleczami, aby nie zmyć z nich całego pyłku.
Następnie wlej czyste mlecze 1,5 litra wrzącej wody, przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć przez jeden dzień.
Gotuj powstały napar przez 5 minut, ostudź, ściśnij kwiaty i odcedź płyn przez częstą gazę, odrzuć kwiaty.
Dodaj 2 dobrze umyte cytryny do zaparzonej cieczy. Można je wcierać w grubą tarkę ze skórką lub pokroić w kostkę lub dodać tylko wyciśnięty z nich sok.
Ważne: Niektóre odmiany cytryny mogą być gorzkie. Jeśli dodasz zbyt dużo cytryny ze skórką, dżem może być bardziej cierpki, a nawet gorzki. Dlatego przed dodaniem owoców cytrusowych do dżemu musisz go spróbować.
Ciepły napar z mniszka lekarskiego z cytryną na talerzu. Stopniowo dodawaj do niego cukier i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż widocznie zgęstnieje przez około 40 minut.
Ważne: Świeżo przygotowany dżem z mniszka lekarskiego nie będzie zbyt gęsty. Będzie płynąć z łyżki jako lekko gęsta ciecz o jasnozłotym lub bursztynowym kolorze. Dżem może uzyskać gęstszą konsystencję, jeśli będzie gotowany przez długi czas. Ale z tego zrobi się ciemniejszy odcień.
Ciepły złoty syrop wlać do słoików i zwinąć pokrywki.
Uwaga: Kolor dżemu gotowanego według tego przepisu może się różnić w różnych latach: od jasnozłotego do bogatego bursztynu. Wynika to z warunków, w których rosły mlecze. Jeśli pogoda była deszczowa i chłodna, kwiaty będą słabe, płytkie, zawartość w nich pyłków będzie znacznie mniejsza. W związku z tym dżem z mniszka lekarskiego będzie jaśniejszy i mniej nasycony.
Trzymaj dżem w chłodnym miejscu.
