Składniki
- Żółtka - 6 szt.
- Mleko - 500 g.
- Śmietanka (zawartość tłuszczu od 33%) - 400 g.
- Przecier malinowy - 50 g.
- Cukier - 170 g.
Przepis na domowe lody
1. Lody przygotowywane są na bazie delikatnego kremu jajecznego. Wlej mleko i śmietanę (250 g) do małego rondla. Dodaj połowę cukru. Postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić masę do wrzenia.
2. Dodaj pozostały cukier do żółtek. Delikatnie wymieszaj masę za pomocą trzepaczki.
3. Gdy mleko się zagotuje, usuń je z ognia. Wlej niewielką porcję gorącego mleka do żółtek. Szybko wymieszaj masę za pomocą trzepaczki, unikając tworzenia się grudek.
4. Wlać mieszaninę jajek do garnka z mlekiem. Podpalić. Wymieszaj masę szpatułką. Śmietanka jajeczna powinna tylko nieco zgęstnieć, więc miej oko na konsystencję i nie traw ją. Wykonaj test gotowości za pomocą szpatułki. Zanurz go w rondlu i natychmiast wyjmij. Powinien być równomiernie pokryty kremem. Jeśli masz termometr, gotuj do 80 ° C.
5. Wlać przecier malinowy do gorącej śmietany. Mieszaj, aż będzie gładka. Zamiast przecieru malinowego możesz użyć całych jagód, mrożonych, a także dżemu lub gotowego polewy. Maliny nie nadadzą niestety intensywnego czerwonego koloru deserowi. To samo dzieje się, jeśli zdecydujesz się dodać truskawki.
6. Wlej śmietankę do szczelnie zamkniętego plastikowego wiadra. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Ubij pozostałą śmietankę trzepaczką do uzyskania miękkiej piany.
8. Dodaj śmietanę do schłodzonej śmietany. Delikatnie wymieszaj szpachelką.
9. Lody są gotowe. Pozostaje go zamrozić. Zamknij naczynie pokrywką. Włóż do zamrażarki. Zdobądź statek co godzinę. Dokładnie wymieszaj lody, szorując zamrożone cząstki ze ścian i rozbijając kryształy lodu. Od tej prostej procedury zależeć będzie, jak okaże się miękki i aksamitny deser. Jeśli lody nie zostaną wymieszane, zamarzną z jednym kawałkiem lodu, co będzie niewygodne w dzieleniu na porcje.
10. Podawać lody ze świeżymi malinami.
