W czasach starożytnych ludzie zaczęli palić nad ogniem. Zaczęli gotować mięso, ryby w ogniu, zauważając, że smak przetwarzania produktu z dymem jest znacznie poprawiony i zmieniony. Postępy wykazały jednak, że nawet najlepszy produkt można zepsuć, dodając konserwanty, wzmacniacze smaku i inne niebezpieczne składniki podczas palenia. Oferujemy wszystkim, którzy mają wędzarnię domową, gotowanie wędzonych skrzydełek z kurczaka bez użycia płynnego dymu. Jak to zrobić, czytaj dalej i przeglądaj zdjęcia, które zaspokoją Twój apetyt.
Lista produktów
Wędzarnia i zrębki muszą być wymagane i nadal potrzebują składników:
- 1,5 kg skrzydełek z kurczaka;
- zestaw ulubionych przypraw;
- 2-2,5 art. l sól
Jak zrobić gorące wędzone skrzydła
Lepiej kupić świeże skrzydełka z kurczaka, które nie zostały zamrożone do palenia. Po przywiezieniu produktu ze sklepu należy go dokładnie przepłukać, osuszyć serwetkami.
Gospodyni sama wybiera zestaw przypraw. Niektórzy wolą paprykę bez innych dodatków. Zgodnie z tym przepisem pobierana jest mieszanka różnych papryki, mielonej papryki i nasion kopru. Dodano do nich sól. Powstała pikantna kompozycja pokrywa skrzydła, jak pokazano na zdjęciu. Aby mięso było lepiej solone, jest mieszane.
Półprodukty będą marynować na sucho 3-4 godziny. Odbiorą potrzebną ilość soli i przypraw.
Następnie dokładnie umyj skrzydła pod bieżącą wodą, ponownie wysusz.
Czas wyjść na dziedziniec, gdzie zainstalowana jest wędzarnia. Musisz wybrać odpowiednie wióry lub trociny. Powinny być pobierane z drzew liściastych. W tym przypadku chipsy bukowe są używane do domowego wędzenia skrzydełek z kurczaka. W dolnej części pudełka jest równomiernie rozmieszczony. Wysokość warstwy wynosi około 0,5-1 cm.
Koniecznie zainstaluj paletę na trocinach, aby zebrać płyn, tłuszcz uwolniony podczas palenia. Jeśli nie ma specjalnego przyboru, można dostosować wszelkie niepotrzebne przybory. Odpowiednie są stare żeliwne patelnie, które służyły w kuchni.
Na specjalnych haczykach krata jest ustalona. Skrzydła są swobodnie na nim układane. Nie powinny się one dotykać, co widać na zdjęciu.
Pozostaje zamknąć wędzarnię pokrywą, rozpalić ogień od dołu i poczekać, aż minie 1 godzina. Ogień nie powinien sięgać dna pudełka. Czas gotowania mięsa zależy od intensywności spalania drewna lub tlących się węgli. Czasami należy go zwiększyć do 1,5 godziny. Punktem odniesienia dla gotowości jest piękny złoty kolor wędzonego produktu.
Skrzydła zaleca się wytrzymać jeszcze kilka minut w wędzarni z otwartą pokrywą. Najczęściej jednak należy je natychmiast usunąć, ponieważ przygotowano kolejną partię. Zgadzam się, jeśli postępujesz zgodnie z przepisem, uzyskasz wspaniały przysmak bez dymu i konserwantów.
Wędzone na gorąco skrzydła gotowane w domu w wędzarni są znacznie smaczniejsze niż skrzydła sklepowe. Możesz podawać je z warzywami, ziołami. Idealny do piwa. A gospodynie domowe gotują zupy z wędzonymi mięsami. Smacznego!
