Mrożone ryby są bardzo tanie, co czyni je jeszcze bardziej dostępnymi dla każdej rodziny, która ma do dyspozycji wędzarnię. Istnieją jednak inne korzyści z wędlin otrzymywanych w domu:
- brak barwników, konserwantów, wzmacniaczy smaku, stabilizatorów i innych niebezpiecznych składników;
- stosowanie wyłącznie naturalnych produktów.
Główną zaletą każdego domowego jedzenia jest jego wysoki smak. Spróbuj raz ugotować wędzony gromadnik. Nie będziesz już go kupować w sklepie.
Lista produktów
Do palenia na gorąco potrzebujesz:
- 1 kg ryb;
- około 100 g soli;
- czarny pieprz.
Możesz dodać trochę więcej liścia laurowego, cukru lub innych przypraw, chociaż po raz pierwszy lepiej ograniczyć się do standardowego zestawu. Niektóre osoby używają go przez wiele lat, przygotowując wędzonego na gorąco gromadnika w domu.
Jak solić gromadnik do palenia: wskazówki
Najpierw zakupiona ryba jest rozmrażana. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani innych urządzeń. Niech się naturalnie rozmrozi. Następnie zwłoki są myte, wilgoć jest usuwana. Patelnia do patroszenia nie jest zalecana.
Złóż przygotowaną rybę do pojemnika, posyp przyprawami, solą. Możesz go delikatnie wymieszać, aby sól była równomiernie rozmieszczona między gromadnikiem.
Solenie trwa około godziny. Następnie tusze są myte pod bieżącą wodą, suszone ponownie ręcznikami papierowymi. Jeśli czas na to pozwala, połóż rybę na deskach do krojenia lub talerzach, pozostaw ją w powietrzu, aby wilgoć zwietrzyła.
Jak palić gromadnik: przewodnik krok po kroku
Przygotowywana jest wędzarnia. Na dnie pudełka wlewa się pokruszone gotowe zrębki. Buk ma doskonałe właściwości. Proponuje się użycie go do przygotowania przysmaku. Warstwa zrębków wylewa się na dole, około 1 cm wysokości, jak pokazano na zdjęciu.
Małe pojemniki są instalowane bezpośrednio na chipach. Tłuszcz emitowany podczas wędzenia ryb kapie na palety.
Ryba jest ułożona na ruszcie, jak na zdjęciu. Biorąc kilogram gromadnika zgodnie z przepisem, będziesz musiał go zapalić w dwóch przejściach. Szuflada zamyka się ściśle u góry. Z dołu płonie ogień lub tlą się węgle, aw środku przygotowywane są wędzone na gorąco ryby.
Ryba stanie się jadalna po 25-30 minutach. Z upływem czasu kolor skóry zmieni się radykalnie. Pozyskiwany jest złoty odcień, dzięki któremu można ocenić gotowość produktu.
Gromadnik jest prawie gotowy, ale nie wyjmuj go natychmiast z szuflady. Pozwól odpocząć z otwartą pokrywą 10-20 minut przed ochłodzeniem. Okazało się zadziwiająco piękne, a jednocześnie smaczne, nieszkodliwe. Wypróbuj szybciej! Smacznego!
