To danie może być atrakcją dużych rodzinnych wakacji: cała świnia nadziewana dwoma całymi kurczakami!
Ta metoda gotowania mięsa wymaga dość dużo czasu, ale wynik jest imponujący i wart wysiłku.
Oto przepis krok po kroku.
Składniki
- 1 cała świnia.
- 2 kurczaki.
- Trawa cytrynowa.
- Tymianek cytrynowy.
- Czosnek.
- Zielone cebule.
- Włoska pietruszka.
- Szałwia.
- 2 cytryny.
- 2 jabłka.
- Sól i pieprz.
Rozpal grilla.
Prawdopodobnie będziesz używać grilla z automatycznym obracaniem rożna, aby mięso gotowało się równomiernie przez wiele godzin.
Przygotuj przyprawy: trawę cytrynową, tymianek cytrynowy, czosnek, dymkę, natkę pietruszki i szałwię.
Łodygi trawy cytrynowej przekrój wzdłuż, a następnie na pół. Trawa cytrynowa ma subtelny smak i aromat, który dobrze komponuje się z pieprzem i innymi ziołami. Posiekaj tymianek cytrynowy, włoską pietruszkę, czosnek, zieloną cebulę i szałwię.
Cytryny są potrzebne do nadziewania nimi kurczaków. Przytnij je wokół krawędzi i lekko pokrój wzdłuż boków.Podczas smażenia sok z cytryny marynuje kurczaka od środka, dodając mu soczystości i sprawiając, że mięso jest bardzo delikatne i miękkie.
Przygotowane zioła umyć i osuszyć.
W misce wymieszaj zioła, czosnek, sól i pieprz.
Wszystko dobrze wymieszaj. Aby ułatwić ten proces, dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
Zrób nacięcia w jabłkach. Stosowanie jabłek do przyrządzania wieprzowiny jest od dawna tradycyjne, a ich kwaśny smak doskonale komponuje się z dość tłustym mięsem i nadaje mu niepowtarzalny aromat.
Umieść cytryny w tuszkach kurczaków.
Czasami zaleca się najpierw zagotować cytrynę. Zrób mały otwór w skórze, aby zabezpieczyć łodygi. Zapobiegnie to wypadaniu cytryny podczas gotowania.
Teraz połóż prosiaka na grzbiecie, wlej do środka mieszankę ziół i równomiernie rozprowadź.
Obie tusze kurczaka ułożyć na ziołach, w środku nie powinno być wolnego miejsca.
Na koniec dodaj jabłka.
Szpikulec powinien przebić prosię z jednej strony, przejść przez obie kury i wyjść z drugiej.
Zszyj świnię nitką kuchenną. Osobliwością tej nici jest to, że jest odporna na ciepło, dość gruba i gęsta. Można go zastąpić inną trwałą nicią, najważniejsze jest to, że nie zawiera materiałów syntetycznych ani barwników.
Zwiąż nogi razem i zamocuj zaciski do szpikulców na miejscu.
Aby świnia podczas pieczenia miała apetyczną skórkę, natrzyj ją solą z zewnątrz.
Sprawdź gotowość węgli.
Pozostaje tylko zainstalować rożen i rozpocząć proces rotacji.
Świnia tej wielkości będzie się piec przez 8-10 godzin. Zawsze miej oko na grill. Może zaistnieć potrzeba dostosowania ilości węgli; jeśli ogień jest zbyt wysoki, mięso może przypalić się na zewnątrz, ale nie zostać ugotowane w środku.
Jeśli w połowie gotowania świnia zacznie się palić.
Owiń środek prosiaka folią, aby mięso nadal smażyło się tylko od środka.
Kontynuuj pieczenie przez około 4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Gotowa świnia powinna odsiedzieć co najmniej kolejne pół godziny, najlepiej godzinę.
Bez względu na to, jak wielka jest pokusa, aby od razu spróbować niesamowitego dania, jeśli pokroisz gorące mięso prosto z ognia, straci ono swoją soczystość. W rzeczywistości mięso gotuje się jeszcze przez jakiś czas po zgaśnięciu ognia: temperatura wewnątrz i na zewnątrz tuszy jest wyrównana, a zgromadzone w niej soki są równomiernie rozłożone. Jeśli pozwolisz mięsu „odpocząć” po smażeniu, podczas krojenia, najsmaczniejsze rzeczy pozostaną w środku.
W końcu przyszedł czas na pocięcie świni.
Wieprzowina powinna być niesamowicie delikatna i soczysta.
Wyjmij kurczaki i je również zarżnij.
Powinny być również bardzo miękkie, zachowując jednocześnie swój indywidualny smak.
Pozostało tylko zjeść to piękno!
Oryginalny artykuł w języku angielskim
