Do najpopularniejszych zimą konserw zalicza się groszek zielony, bez którego wiele dań codziennych i świątecznych jest niezastąpionych. Aby przechować zielony groszek w domu, nie będziesz potrzebować wielu składników (w przeliczeniu na jeden 0,5-litrowy słoik):
- obrany młody groszek – 350 gr.;
- woda;
- sól – 1 łyżeczka;
- cukier – 2 łyżeczki;
- ocet stołowy 9% – 1 łyżka. l.
W przypadku zakupu grochu w strąkach na rynku: zużycie na słoik wynosi 0,5 - 650 g. groszek
Rozpocznijmy proces przygotowania i konserwacji. Dojrzały groszek zbieramy z ogrodu lub kupujemy na targu. Obieramy, usuwając przejrzałe i zepsute. Dobrze płuczemy, aby usunąć zanieczyszczenia.
Umyty groszek wsypać do rondla, dodać wodę, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i dalej gotować na małym ogniu przez 20 – 25 minut. Jednocześnie zebrać pianę (jeśli się tworzy).
Po upływie tego czasu usuń groszek z patelni za pomocą łyżki cedzakowej (dużej łyżki z dziurkami). Wodę zostawiamy do sterylizacji.Wkładamy do czystych i suchych słoików, zostawiając około centymetra od góry. Następnie wsyp na wierzch jedną łyżeczkę soli i dwie łyżeczki cukru. Dodaj łyżkę octu, napełnij ciepłą wodą i wyślij do sterylizacji.
Do sterylizacji należy wziąć duży rondel, w którym zmieści się kilka słoików, przykryć jego dno ręcznikiem (aby słoiki nie podskakiwały ani nie pękały podczas gotowania) i umieszczać w nim słoiki przykryte pokrywkami. Napełnij wodą (aż do ramion).
Sterylizacja wymaga temperatury powyżej wrzenia, dlatego dodajemy do niej sól (wystarczy 1 łyżka).
Doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie nie dłużej niż 20 minut, w zależności od dojrzałości groszku. Jeśli jesteś bardzo młody, wystarczy 15 minut.
Gdy wszystko będzie gotowe, wyjmij słoiki i zwiń pokrywki. Koniecznie sprawdź, czy dobrze go zwinąłeś. Aby to zrobić, należy obrócić słoik na bok i sprawdzić, czy wypływa z niego solanka.
Wszystko jest gotowe. Groszek konserwowy ostudź, odwracając go do góry nogami.
