Najpopularniejszym daniem ludów Azji Środkowej jest wykwintny Lagman. Dziś każda gospodyni domowa może z łatwością przygotować tradycyjny przysmak bez specjalnej wiedzy kulinarnej.
Do przygotowania soczystego lagmana będziesz potrzebować:
- - wieprzowina - 0,5 kg;
- - makaron - 0,3 kg;
- - niebieska cebula - 2-3 szt .;
- - pomidory - 4 szt. mały rozmiar;
- - marchewka koreańska - 150 g;
- - ziemniaki - 0,5 kg;
- - marynowane pieczarki - 100 g;
- - pikle - 3 szt. mały rozmiar;
- - ząbek czosnku - 2 szt.;
- - warzywa (koperek, pietruszka, zielona cebula);
- - olej słonecznikowy;
- - sól, pieprz do smaku.
Etapy przygotowania lagmana z koreańską marchewką i marynowanymi pieczarkami:
Lagman przygotowywany jest w dwóch etapach:
1) przygotowywanie mięsa i warzyw poprzez smażenie w kotle lub na patelni;
2) duszenie wszystkich składników w powolnej kuchence.
Rada: Do smażenia mięsa i warzyw można użyć kociołka lub patelni z grubym dnem i ściankami.
Krok 1.
Niebieską cebulę należy obrać, umyć i drobno posiekać. Zanim zaczniesz smażyć cebulę, na patelnię wlej olej słonecznikowy i dobrze go rozgrzej.Mieszamy drewnianą szpatułką i odstawiamy na chwilę do podsmażenia.
Wskazówka: Aby zapobiec łzawieniu oczu podczas pracy z cebulą, należy okresowo myć nóż do krojenia pod bieżącą zimną wodą. W ten sposób będziesz w stanie całkowicie uniknąć nieprzyjemnych wrażeń.
Krok 2.
Mięso wieprzowe pokroić w drobną kostkę o grubości około 1 cm, następnie dodać mięso do cebuli, powoli mieszając, i smażyć ze wszystkich stron przez około 20 minut.
Wskazówka: aby kawałki mięsa nie przyklejały się do ścianek i dna kotła lub patelni, przed smażeniem należy na gorący olej dodać szczyptę grubej soli kuchennej.
Krok 3.
Przygotowanie koreańskiej marchewki. Na tym etapie długie paski marchewki należy pokroić na małe kawałki, następnie ułożyć je z mięsem i cebulą i dokładnie wymieszać szpatułką.
Krok 4.
Pomidory pokroić w kostkę lub małe trójkąty. Do mięsa dodać pomidory, cebulę i marchewkę. Mieszaj i dobrze podgrzewaj, aż pomidory puszczą sok.
Krok 5.
Ziemniaki obierz, dokładnie opłucz i włóż do wolnowaru. Ustaw wcześniej tryb „Smażenie” i wylej olej roślinny. Gdy olej się rozgrzeje, włóż ziemniaki i lekko obsmaż ze wszystkich stron.
Krok 6.
Przełącz tryb na „Gaszenie”. Mięso i warzywa włożyć do wolnowaru z podsmażonymi ziemniakami, wymieszać drewnianą szpatułką i dodać ciepłą wodę. Następnie gotuj przez 40 minut.
Krok 7
W międzyczasie można zacząć przygotowywać ogórki kiszone i pieczarki. Składniki pokroić w małą kostkę o szerokości 0,5 cm.
Następnie dodać do dania głównego i wymieszać.
Wskazówka: Ponieważ marynowane warzywa są dość słone, nie należy wcześniej solić lagmana.Lepiej to zrobić na etapie w pełni przygotowanego, po wcześniejszym spróbowaniu soli.
Krok 8
W czasie duszenia mięsa i warzyw w powolnej kuchence przygotuj makaron – ugotuj do miękkości i odcedź.
Wskazówka: Lepiej jest użyć grubego makaronu z jajkami lub przygotować własny, domowy makaron. Makaron należy gotować nie dłużej niż 8-10 minut, w przeciwnym razie będzie zbyt miękki i nie będzie w stanie wchłonąć bogatego smaku soczystego lagmana.
Krok 9
Drobno posiekaj zioła (koperek, dymkę) i czosnek, dodaj do głównych składników, dokładnie wymieszaj. Dopraw potrawę odrobiną soli i pieprzu.
Krok 10
Podawanie gotowego dania:
Lagmana z koreańską marchewką i marynowanymi pieczarkami należy podawać porcjami. Aby to zrobić, włóż przygotowany makaron do głębokiego talerza i ułóż mięso i warzywa. Udekoruj gotowe danie kwaśną śmietaną i ziołami. Podawać z ciemnym pieczywem lub bułeczkami.
