Kruche mięso z kurczaka jest idealne do siekania. Najczęściej są wykonane z piersi. Ale ta część tuszy z kurczaka nie jest tak soczysta jak udka z kurczaka.
Aby upewnić się, że kotlety piersi nie okażą się suche, zaleca się gotowanie ich w cieście. Podczas smażenia na mięsie szybko powstaje gęsta, chrupiąca skorupa, dzięki czemu sok mięsny pozostaje wewnątrz kotleta i okazuje się soczysty i miękki.
Składniki
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- pieprz;
- mielone krakersy - 125 g;
- mąka - 45 g;
- olej roślinny - 35 g;
- jajko - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól;
- mleko - 50 ml;
- curry - 0,3 łyżeczki;
- masło - 35 g;
- ser - 130 g.
Jak ugotować kotlet w cieście z piersi kurczaka
Umyj pierś kurczaka, wytrzyj ręcznikiem papierowym.
Pokroić w steki o grubości do dwóch centymetrów.
Przykryj deskę do krojenia folią, połóż na niej plastry mięsa. Przykryj je również folią. Należy to zrobić, aby rozpryski soku mięsnego podczas bicia mięsa nie rozpraszały się w różnych kierunkach.
Za pomocą specjalnego młotka kuchennego ubij filet do grubości 0,5-1 cm.
Posyp filet solą i pieprzem. Wyciśnij trochę czosnku na każdy kawałek mięsa przez prasę czosnkową.
Ułóż steki tak, aby były lekko marynowane. W międzyczasie zacznij gotować ciasto.
Umieść jajko w misce, dodaj mleko, sól.
Ubijaj trzepaczką lub widelcem, aż będzie gładkie. Włóż mąkę, posyp curry.
Za pomocą tej samej trzepaczki zrób płynne ciasto.
Zanurz przygotowane steki w cieście.
Następnie zmiel bułkę tartą, którą możesz ugotować z suszonego chleba.
Aby panierka się nie rozpadła, dłońmi dociśnij krakersy do mięsa. Pozostaw kotlety na stole na 10-15 minut.
Zetrzyj ser na średniej tarce.
Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, włóż masło. Możesz używać tylko oleju roślinnego, ale pamiętaj, że mięso smażone z dwoma rodzajami oleju okaże się znacznie smaczniejsze.
Połóż kotlety na dobrze rozgrzanej patelni. Na dużym ogniu, bez przykrycia, przykryć i smażyć przez pięć minut na złoty kolor.
Odwróć na drugą stronę. Posyp serem.
Teraz zmniejsz ogień, zamknij patelnię pokrywką, gotuj przez 8–9 minut. Zwykle ten czas wystarczy, aby kotlet był całkowicie usmażony.
Połóż na talerzu, umieść w pobliżu groszek konserwowy, posyp ziołami. Podawaj natychmiast.
