Niewątpliwą zaletą pierogów domowych jest to, że do produkcji mięsa mielonego używają tylko mięsa doprawionego czosnkiem, pieprzem, solą i cebulą. Nie zawiera białek roślinnych, zagęszczaczy, aromatów ani innych dodatków wskazanych literą E.
Aby zrobić domowe pierogi, potrzebujesz:
- wołowina 0,5 kg;
- chuda wieprzowina 0,3 kg;
- tłuszcz wieprzowy 0,2 kg;
- cebula 0,2 kg;
- czosnek 5-6 ząbków;
- sól;
- mielony czarny pieprz:
- mąka 0,7 kg;
- mleko 0,4 l;
- jajka 1-2 szt.
1. Ciasto na pierogi przygotowuje się po prostu. Przesiej funt mąki do dużej miski, dodaj sól, wlej mleko, połam jedno duże lub dwa małe jajka. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodaj mąkę. Zagniataj ciasto, aż uzyska elastyczną teksturę.
Naczynia pokrywam ciastem pokrywką lub folią. Pozostaw na stole na około godzinę. W tym czasie ciasto osiada i staje się jeszcze bardziej elastyczne.
2. Gdy ciasto się uspokoi, trzeba gotować mięso mielone na pierogi. Aby to zrobić, potrzebujesz maszynki do mięsa dowolnego typu, mechanicznej lub elektrycznej. Wszystkie składniki mielonego mięsa są obracane przez maszynę do mięsa. Wskazane jest zastępowanie wołowiny, wieprzowiny, cebuli i czosnku.
Farsz okaże się bardziej jednolity, łatwiej będzie go wymieszać.
Mielone mięso jest solone do smaku. Dodaje się do niego zmielony czarny pieprz. Wystarczy włożyć pół lub całą łyżeczkę. Wszystko dobrze się miksuje. Gdy ciasto i mięso mielone będą gotowe, zacznij robić domowe pierogi.
3. Ciasto najpierw jest wystarczająco cienko zrolowane. Ważne! W procesie walcowania i cięcia ciasta wymagana będzie pozostała mąka.
Optymalna grubość zbiornika powinna wynosić 2-3 mm. Kubek lub szklanka pokroić ciasto w koła.
4. W każdym kółku umieść łyżeczkę mielonego mięsa.
Ściśnij krawędzie ciasta, połącz przeciwległe końce. Pierogi umieszcza się na desce lub blasze do pieczenia, po posypaniu ich mąką.
Ważne! Jeśli pierogi są przygotowane na przyszłość, należy je umieścić w zamrażarce na dwie godziny. Jeśli zdarzy się to zimą, pierogi są po prostu wyprowadzane na balkon, loggię. Kiedy pierogi są dobrze zamrożone, wkłada się je do torby. Mrożone pierogi są przechowywane w zamrażarce.
5. Do gotowania pierogów woda z dodatkiem soli, liścia laurowego, pieprzu jest podgrzewana do wrzenia na dużej patelni.
Aby ugotować 0,5 - 0,6 kg pierogów, potrzebujesz 2,5 l wody.
6. Pierogi są zanurzane w wodzie.
Delikatnie wymieszaj je od dołu do góry.
7. Kiedy pierogi unoszą się na wodzie i gotują, są wyjmowane z wrzącej wody. Zrób łyżkę cedzakową.
Domowe pierogi podawane z różnymi dodatkami:
- olej;
- śmietana;
- majonez;
- musztarda
Możesz podać im pierogi z bulionem mięsnym, ziołami.
