Jeśli byłeś w mieście Kolomna pod Moskwą, nie mógłbyś powstrzymać się od wypróbowania słynnej ręcznie robionej pastylki Kolomna. Nie tylko zaskakująco smaczne, ale także zdrowe, ponieważ zawiera najlepsze substancje z jabłek: pektyny, błonnik, witaminy, żelazo. Sugerujemy ugotowanie czegoś bardzo podobnego w domu.
Składniki
- Jabłka: 1 kilogram lub 8-10 dużych jabłek. Masa netto jest wskazana za pomocą skórki i fiszbin.
- Cukier: 300 gramów.
- Cukier puder (do posypania).
Nadal przydatne: duże sito, patelnia (najlepiej z grubym dnem), pergamin do pieczenia.
Gotowanie
1 krok. Umyj jabłka. W małych owocach nie można usunąć rdzenia, ale pokroić tylko na 4 części, w dużych owocach odciąć wszystkie boki (ze skórką, ale bez kości). Włożyć do dużego rondla, dodać trochę wody (około 50 ml), gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa jabłkowa zmieni się w tłuczone ziemniaki. Zajmie to około 20-25 minut w zależności od wielkości kawałków surowców.
2 krok. Po zmiękczeniu jabłek i przekształceniu ich w jednorodną masę zmniejsz ogień, otwórz pokrywkę i gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
3 kroki. Usuń jabłka z ognia, włóż do dużego sita i potrzyj.
4 krok. Dodaj cukier. Nie możesz dodawać, ale jeśli jabłka są kwaśne - lepiej jest dodać.
5 kroków. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia, kawałek pergaminu powinien być solidny, szeroki i iść na boki. Lekko nasmaruj papier olejem roślinnym.
6 kroków. Połóż masę jabłkową (około 700 g.) Na pergaminie rozłóż równomierną warstwą o grubości około 0,5 cm.
7 kroków. W piekarniku rozgrzanym do 70 stopni włóż patelnię. Gotowanie pastille od 6 do 8 godzin. Jeśli masz piekarnik w piekarniku, musisz okresowo go włączać. Możesz po prostu wskazać czas. Lepiej nie robić tego w nocy, ponieważ blachę należy okresowo odwracać (na przykład co 2 godziny). Jest to konieczne, aby masa jabłkowa rozgrzała się równomiernie ze wszystkich stron.
Jak zrozumieć, że pastylka jest gotowa?
Pastylka jest gotowa, jeśli jej grubość zmniejszy się, konsystencja stanie się gęstsza, a na powierzchni wyjdzie kilka słodkich kropli cukru syropu. W rzeczywistości ogrzewanie w piekarniku po prostu wyciąga nadmiar wilgoci z produktu. Powierzchnia powinna stać się gładka i nie przylegać do dłoni. W temperaturze 70 stopni ludzka ręka może wytrzymać dotyk.
Po 6,5-8 godzinach wyjmij pergamin z piekarnika, delikatnie ostudź. Przykryj gładką powierzchnię sproszkowanym cukrem, odwróć pastylkę i ostrożnie wyjmij z niej pergamin. Jeśli krawędzie są zablokowane, przytnij: można je również zjeść. Pokroić w paski, zwinąć w rolki. Możesz zapiąć wykałaczkami, posypać cukrem pudrem dla urody. Jeśli jakaś krawędź pastylki nie „zatarła się” w piekarniku, odetnij ją i odeślij, aby się rozgrzała.
Z jednego kilograma jabłek dostałem 6 dość grubych rolek (3-4 cm grubości, 5 cm długości).Masa wyjściowa wynosi około 300-400 gr. Krawędzie pastylek, które przylegają do pergaminu, można również oddzielić od powierzchni i zjeść.
Zastosowanie
Tak wyjątkowa ręcznie robiona domowa pastylka ozdobi każdy świąteczny stół! Dzięki całej swojej przydatności i oryginalnemu smakowi jest również dobrze przechowywany. Owiń go w pergamin i folię spożywczą, umieść w zimnym miejscu, w razie potrzeby wyjmij.
Idealnie pastylka do dekoracji deserów, ciast. Za pomocą noża lub szablonów łatwo wyciąć litery lub inne cyfry z tego produktu.
Chociaż pastylka zawiera cukier, pozostaje doskonałym deserem na odchudzanie ze względu na wysoką gęstość i zawartość składników odżywczych.
