Wolę ciastka biszkoptowe, ponieważ są lekkie i delikatne, wymagają mniej czasu na robienie i pieczenie ciast niż ciasta wielowarstwowe z 8-10 ciastami.
Do ciastek potrzebujesz:
- Jajka - 6 szt .;
- Cukier - 240 g;
- Mąka - 150 g;
Do śmietany:
- - Ser Mascarpone 300 g;
- cukier do smaku;
- jajko 1 szt .;
- śliwka 100 g
Syrop do prania:
- woda - 10 łyżek. l;
- cukier 4 łyżki. l;
- esencja
- W przypadku kremu białkowego:
- białka jaj - 2 szt .;
- cukier - 8 łyżek. l;
- woda do gotowania syropu.
Aby stworzyć sukienkę dla lalek w kształcie kopuły, musisz upiec biszkopt w podobnej formie. Na farmie mam patelnię z ciastem z otworem pośrodku i wykorzystałem ją.
Upiekła biszkopt w dwóch krokach, a następnie przecięła i zebrała pożądany kształt, imitując spódnicę sukienki.
Podstawa gąbki do gotowania
Aby przygotować ciasto w jednej formie, weź 3 jajka i podziel je na białka i żółtka.
Ubij białka w bujną pianę, a następnie dodaj 60 g cukru i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania gęstego stanu ustalonego.
Dodaj 60 g cukru do żółtek i ubij mikserem do uzyskania gęstej masy jasnożółtego koloru.
Teraz przenosimy 2/3 białek do żółtek i delikatnie łączymy.
Przesiej 75 g mąki i stopniowo dodaj do masy jajecznej, delikatnie wymieszaj szpatułką.
Włóż pozostałe białka z cukrem do ciasta i zamieszaj.
Wlać ciasto do formy i piec herbatniki w temperaturze 180 ° C, aż będą gotowane przez około 35-40 minut.
Podobnie zrób drugie ciastko.
Teraz kroimy każdy kawałek na 3-4 ciasta.
Syrop do prania.
Aby przygotować syrop, wlej cukier do pojemnika, dodaj wodę w stosunku 1: 2 i zagotuj płyn. Następnie syrop należy schłodzić i dodać do niego esencję lub rum.
Namocz każde ciasto syropem.
Produkcja kremów
W przypadku śmietany łączymy ser mascarpone, jajko i cukier do smaku w misce miksera. W razie potrzeby krem może również zawierać mleko skondensowane.
W śmietanie wkładam również suszone śliwki, ale według uznania możesz użyć innych suszonych owoców lub owoców.
Ubij śmietankę, aż będzie gładka.
Montaż ciasta.
Aby złożyć ciasto i uzyskać wysoki kształt, umieść jedno ciasto z każdego kawałka.
Jeśli dom ma inną bardziej odpowiednią formę do pieczenia tego ciasta, możesz go bezpiecznie użyć.
W przypadku braku kulistego kształtu można upiec biszkopt, a następnie pokroić w kwadraty o długości boku 2-3 cm, rozłożyć warstwami i posmarować śmietaną.
Lalka musi być owinięta folią lub folią. Dziura w środku mojej formy jest dość duża, ale w tym momencie wypełniam ją odpadkami z herbatników, kiedy tworzę przyszłą sukienkę dla lalek.
Dekoracja ciasta
Gdy wszystkie ciasta zostaną rozmazane i zmontowane, włóż lalkę, weź nóż i wyrównaj ciasto, odcinając nadmiar, próbując nadać mu jednolity kształt ze wszystkich stron.
Ułóż ciasto z resztą śmietany. Wymieszaj resztki ze śmietaną i wypełnij otwór pośrodku, aby lalka pewnie w nim stała.
Ciasto usuwamy, aby nieco się zrelaksować i zajmujemy się produkcją kremów do dekoracji na zewnątrz.
Jeśli lubisz bogate ciasto, możesz zrobić krem olejny do dekoracji, jeśli jest lżejszy, możesz zrobić krem białkowy.
Aby to zrobić, ugotuj syrop. Wlać 6 łyżek. l ze wzgórzem granulowanego cukru w rondlu, zalej lekko wodą, aby cały cukier był mokry, zagotuj syrop do temperatury 118 C.
Jak tylko syrop zacznie trochę gęstnieć, ubij schłodzone 2 białka w bujnej pianie, stopniowo dodawaj 2 łyżki. l cukier i ubijaj, aż do uzyskania gęstej masy.
Szybko wyjmij gotowy syrop z pieca i wlej małe porcje do masy białkowej, kontynuuj ubijanie cięcia mikserem, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Aby nadać kremowi liliowy odcień, dodałem gruby dżem z porzeczek.
Teraz bierzemy torbę z rzeźbioną słomką i pokrywamy ciasto różnymi wzorami. Najłatwiej jest po prostu posmarować ciasto grubą warstwą śmietany i posmarować wszystko łyżką. Możesz również wycisnąć krem w postaci loków lub róż.
Biust lalki można przykryć kremem lub użyć do produkcji mastyksu gorsetowego.
Ciasto usuwamy w chłodnym miejscu do impregnacji, a następnie podajemy na świąteczny stół.
Smacznego.
