Ale wszyscy wiemy, że to danie z kategorii „fast food” negatywnie wpływa na zdrowie. Ponadto jeszcze nie tak dawno stało się jasne, że taki „mastodon” branży restauracyjnej, jak na przykład McDonald's, wykorzystuje wzmacniacze smaku i stabilizatory koloru do przygotowywania frytek. Być może oczywiście nie ma nic złego w tych dodatkach chemicznych, ale nie chciałbym ponownie karmić siebie i mojej rodziny produktami tymi składnikami.
Lepiej gotować własne frytki: przynajmniej będzie pewne, że chrupiące ziemniaki są wykonane z naturalnych surowców, bez dodawania wielu elementów ze stołu D. I. Mendelejewa.
W tym przepisie powiem ci, jak gotować pyszne frytki w domu. Aby pomóc mi w tej już niezbyt męczącej pracy, będę miał powolną kuchenkę, zwłaszcza, że mój model z wieloma asystentami ma specjalny kosz na głęboki tłuszcz w arsenale.
Składniki
- - ziemniaki - 3 szt .;
- - olej roślinny - 600 ml;
- - sól - do smaku.
Wskazówka: kupując ziemniaki, wybierz owalne wydłużone bulwy bez oczu i nierówności.
Przepis na frytki krok po kroku
Przepis na frytki jest podzielony na etapy dla wygody:
Krok 1. Obierz ziemniaki i zanurz je w zimnej wodzie na kilka minut - w ten sposób pozbędziemy się nadmiaru skrobi.
Krok 2. Potnij ziemniaki w kostkę. Staraj się kroić ziemniaki tak równomiernie, jak to możliwe, ponieważ od tego zależy wygląd prezentowanego dania. Ponadto plastry ziemniaków o tym samym rozmiarze są równomiernie smażone w głębokim tłuszczu.
Krok 3. Teraz blanszujemy ziemniaki, to znaczy je podgrzewamy. Aby to zrobić, umieść garnek z wodą na ogniu, a gdy woda się zagotuje, opuść do niego plastry ziemniaków na około 50 sekund. Uwaga: ziemniaki należy poddać jedynie niewielkiej obróbce cieplnej, ale nie gotować!
Krok 4. Rozłóż ziemniaki na ręczniku papierowym do wyschnięcia: tylko suche paluszki ziemniaczane powinny być zanurzone w głębokim tłuszczu, w przeciwnym razie olej mocno rozchlapie się na boki.
Krok 5. Wlej olej roślinny do miski multicooker. Nawiasem mówiąc, olej nadaje się zarówno do słonecznika, jak i oliwy lub kukurydzy. Każdy z nich nada frytkom niepowtarzalny smak i aromat.
Instalujemy program „Multipovar”, temperatura wynosi 170 stopni, a czas gotowania to 22 minuty. Tak wysoka temperatura podczas gotowania frytek jest niezbędna do utworzenia złotej skórki.
Świetnie jest, jeśli Twój dom ma specjalny termometr kuchenny: dzięki niemu dowiesz się, czy olej rozgrzał się do odpowiedniej temperatury. Jeśli nie masz tego asystenta kuchennego, nie ma problemu. W takim przypadku najpierw spróbuj wysłać 1 bar ziemniaka na olej: jeśli olej natychmiast zacznie syczeć, a ziemniak wypłynie, nadszedł czas, aby włożyć resztę ziemniaków do miski.
Włóż suszone paluszki do kosza do smażenia na głębokości 1–2 warstw, aby wszystkie ziemniaki były równomiernie smażone. Zwracam uwagę, że nie solę ziemniaków podczas pieczenia, ponieważ wolę posypać sól gotowymi frytkami.
Krok 6. Zanurz kosz ziemniaków w gorącym oleju i zamknij pokrywkę multicookera. Podczas otwierania pokrywki w celu sprawdzenia stopnia przygotowania frytek należy zachować ostrożność: olej jest bardzo gorący, a nawet para może ulec poważnemu poparzeniu.
Krok 7Kiedy ziemniak nabiera rozpoznawalnego złotego odcienia, wyjmujemy kosz i pozwalamy, aby olej spłynął. Następnie możesz położyć gotowe frytki na ręczniku papierowym, który również pochłania nadmiar oleju.
Wskazówka: Nie używaj ponownie oleju roślinnego więcej niż 3 razy.
Domowe frytki są tak dobre, jak wyglądają w restauracji. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale wynik jest doskonały: chrupiące, średnio smażone, piękne złote frytki o złotym odcieniu bez użycia jakichkolwiek dodatków z pewnością zadowolą Ciebie i Twoją rodzinę.
Możesz nawet leczyć dziecko takimi ziemniakami, ale tutaj musisz znać środek, ponieważ pomimo braku konserwantów nadal nie można nazwać tego dania dietetycznym, a nawet bardziej przydatnym. Dobrze, że sam już dorastałem dawno temu i na pewno nikt nie zabroni mi chrupania moich ulubionych frytek i nic nie będzie przeszkadzało. Cóż, może po prostu myślę o tym, jak będę wyglądać w kostiumie kąpielowym w lecie. Ale lato jest jeszcze daleko! Smacznego!
Wskazówka: podawaj to danie natychmiast po ugotowaniu, ponieważ schłodzone frytki tracą smak i chrupiące właściwości.
