Składniki
• cukier granulowany - 2 szklanki,
• Gorąca woda - 1/2 fasetowanego szkła,
• żelatyna - 25g,
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki,
• soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki.
Sposób gotowania
1. Wlej żelatynę zimną wodą. Niech puchnie.
2. Wlej cukier do rondla i zalej pół szklanki gorącej wody. Postaw patelnię na wolnym ogniu i ciągle mieszając, roztop cukier.
3. Po ugotowaniu odczekaj trzy minuty i dodaj żelatynę. Gotuje się kolejna minuta. Zdejmij z ognia, ostudź na kilka minut i ubij syrop cukrowy mikserem z gorącą, stopniowo rosnącą prędkością.
4. Dodaj kwas cytrynowy i sodę.
5. W miarę ochładzania masa zacznie zmieniać kolor na biały i gęstnieje.
6. Pokonaj jeszcze dwa razy przez 5 minut z przerwą od trzech do pięciu minut.
7. Gdy masa pianki stanie się wystarczająco gęsta, rozłóż ją łyżką na naczyniach nasmarowanych wodą.
8. Połówki pianek twardnieją przez 3-4 godziny.
9. Po utwardzeniu usuń i sklej ze sobą połówki przysmaków.
10. Wyjdź - 15 pianek (30 połówek)
Lepiej jest dodać kwas cytrynowy i sodę do jeszcze ciepłego i cienkiego syropu - w ten sposób lepiej się rozpuszcza. A przed położeniem połówek na naczyniu zaleca się użycie folii spożywczej, woda, jeśli posuniesz się za daleko, może namoczyć podstawę połówek pianki, a pod nimi dostaniesz bagno.
