Lepiej jest ciężko pracować dla dobra twojego żołądka i zdrowia niż zatruć się przemysłową piekielną mieszaniną chemikaliów. I niech te domowe kiełbasy tylko zdalnie przypominają smak ich sklepowych odpowiedników, ale nie ma wątpliwości co do ich jakości. A dla dzieci jest to najbardziej zdrowe i „niezawodne” jedzenie.
Składniki
Tak więc, aby ugotować domowe kiełbasy, przygotowaliśmy następującą kompozycję składników:
- schłodzony kurczak (cały) o wadze 1,7 kg;
- świeże mleko - około 180 ml;
- 1 jajko kurze;
- masło - około 50 g;
- sól - dwie trzecie łyżeczki;
- papryka - łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - jedna trzecia łyżeczki;
- musztarda - łyżeczka;
- olej roślinny - nie więcej niż 2 łyżki stołowe.
Do formowania kiełbas zastosowaliśmy folię spożywczą. Półtorej godziny zajęło nam przygotowanie domowych kiełbas z kurczaka.
Teraz o procesie gotowania:
Gotowanie mięsa mielonego. Najpierw dokładnie umyj kurczaka i rozłóż go na „części zamienne” (pierś, nogi, biodra, skrzydła). Następnie odkładamy na bok skrzydła (będą pasować na bulion) i połowę piersi z kurczaka (główny miłośnik kurczaka w naszej rodzinie „postawił” go na robienie Julienne). Z pozostałych części kurczaka usuwamy miejsce zbierania najbardziej szkodliwych substancji - skóry i usuwamy całe mięso z kości (tutaj go potrzebujemy). Do bulionu używamy kości ze skrzydłami.
Teraz kroimy czystą miazgę (i okazało się, że to około 800 gramów) na małe kawałki i wraz z masłem (zmiękczonym) zamieniamy ją w mięso mielone za pomocą blendera (młynek do mięsa również będzie działał).
Jajko i część mleka mieszamy z mielonym mięsem.
Następnie uzupełniamy mieszaninę przyprawami, przyprawami i, dokładnie zagniatając do gładkości, stopniowo dodajemy mleko, upewniając się, że mielone mięso nie jest zbyt płynne. Powinien być spokojnie trzymany na łyżce i nie rozprowadzany. Aby nalegać, zostawiamy gotowe mięso z kiełbasy na 30 minut.
Tworzymy kiełbasy. Odetnij kawałek folii spożywczej (użyliśmy rozmiaru 25 cm x 35 cm), umieść maksymalnie 2 łyżki mielonego mięsa w formie paska i ostrożnie owiń, nadając kształt kiełbasy.
Jest to być może najtrudniejsze w gotowaniu kiełbas, ponieważ musisz starać się ściślej ubić mięso mielone, unikając powstawania pustek. Krawędzie folii są wiązane. Gotowe
Z całego farszu otrzymaliśmy 12 kiełbas, chociaż nie wszystkie mają ten sam rozmiar pod względem grubości i długości. Ale nie o to chodzi.
Gotowanie kiełbas. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól i opuść kiełbaski.
Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut i wyjmując wrzącą wodę, usuń folię. Teraz pozostaje smażyć ugotowane kiełbaski w oleju na złoty kolor - dzięki czemu są jeszcze bardziej apetyczne.
Chociaż są dobre bez smażenia: soczyste, delikatne, aromatyczne. Pomóż sobie!
Smacznego!
Podsumowując, kilka wskazówek na ten temat:
- do przygotowania domowych kiełbas można użyć dowolnego mięsa (wieprzowina, indyk, wołowina, jagnięcina) lub połączyć kilka rodzajów;
- mięso mielone można uzupełnić dowolnymi przyprawami i przyprawami (curry, czosnek, zira, kolendra), a miłośnicy różnych smaków mogą dodać warzywa (cebula, zielony groszek, papryka, marchew) lub grzyby, ser lub plastry bekonu;
- mleko można zastąpić śmietaną lub bulionem mięsnym;
- zamiast folii spożywczej można użyć torby do pieczenia lub folii do wyrobu kiełbas;
- do układania mięsa mielonego na folii można użyć torby na ciasto lub torby plastikowej z ciętym rogiem;
- takie kiełbasy można przechowywać w zamrażarce przez dość długi czas.
