Zrób to sam
Kursy mistrzowskie, instrukcje, przydatne wskazówki, przepisy kulinarne.
» » »Mięso drobiowe w solance (do długotrwałego przechowywania)
Wiele drobiu rosnącego w gospodarstwach domowych mieszkańców sektora prywatnego wymaga przetworzenia po uboju. Nie wszystko mieści się w zamrażarkach, niektóre muszą być przechowywane w bankach. Kawałki mięsa są wysyłane do gulaszu, a kości są zwijane do cylindrów lub mniejszych puszek bezpośrednio z bulionem. Oferuję przepis, dzięki któremu można zaoszczędzić kawałki drobiu do 1 roku.

Będziemy potrzebować:


  • - ramy, stępki, szyje i skrzydła brojlerów;
  • - 4,5 litra wody;
  • - 0,5 litra soli.

Cały proces jest dość prosty:


1. Siekamy brojlery, tuczymy, wyciągamy wnętrze, nie zapominając o przecięciu wen nad ogonem ptaka.
2. Dokładnie opłucz całą tuszę, podziel na części.
Kurczak

siekać kurczaka

siekać kurczaka

siekać kurczaka

3. Układamy mięso w dwóch pojemnikach: na gulaszu i do gotowania w solance.
4. Sterylizujemy słoiki, gotujemy pokrywki.
siekać kurczaka

sól

rosół

5. Wlej wodę i sól do 7-litrowej patelni, poczekaj, aż się zagotuje.
6. Połóż kawałki i gotuj przez 20 minut.
7. Na dnie puszki upuszczamy liść laurowy i pieprz.
gotować

gotować

słoik przypraw

8. Włóż mięso złapane z solanki do słoików, dodaj bulion z patelni na górę.
9. Zwiń pokrywę specjalną maszyną.
połóż kurczaka

Mięso drobiowe w solance

Ważne! Jeśli po ułożeniu mięsa na patelni jest za dużo bulionu, możesz go zabrać filiżanką. Przyda się później, gdy solanka stanie się bardzo mała. W ten sposób przetwarzamy wszystkie kawałki ptaka, które nie są odpowiednie do przygotowania gulaszu. Staraj się drobno posiekać części ramy i kilu, aby łatwo przechodziły przez szyjkę puszki. Kiedy przychodzi czas na gotowanie potraw z przygotowanego mięsa, na samym końcu będziesz musiał zupę solną lub barszcz. Podczas gotowania kawałków na patelni sól zostanie wymieniona. Woda stanie się solona, ​​a mięso będzie prawie świeże.
Mięso drobiowe w solance
Wróć
Komentarze (1)
  1. Larisa
    #1 Larisa Goście 17 lipca 2015 15:22
    7
    Witaj, proszę powiedz mi, że ta metoda przejdzie do przechowywania bez piwnicy?

Przeczytaj także

Kody błędów pralek