Możesz ugotować go z kefiru lub kwaśnego mleka lub z mieszanki obu produktów. Jeśli mleko zsiadło podczas gotowania, może również stanowić doskonały twaróg.
Aby zrobić twarożek w domu, najlepiej jest używać naturalnego domowego mleka krowiego. Jeśli nie jest to możliwe, odpowiednie jest przechowywanie mleka o zawartości tłuszczu wynoszącej co najmniej 3,2%. Aby uzyskać około 300 g domowego twarożku w rezultacie, potrzebowałem 2 litrów mleka.
Sam proces przygotowania tego sfermentowanego produktu mlecznego zajął mi jedną trzecią godziny, ale przygotowanie go zajęło mi około dwóch dni.
Do rzeczy!
Wlewamy mleko z worków do szklanego słoika o pojemności 3 litrów - możesz również 2, jeśli jest - i zamykamy pokrywkę.
Jeśli to możliwe, umieszczamy wypełnione naczynie w cieplejszym miejscu, ale w przypadku braku jednego po prostu zostawiamy go na stole lub parapecie. Po około kilku dniach - może wcześniej - mleko stanie się kwaśne, o czym świadczy tworzenie się dwóch rodzajów płynów o różnych konsystencjach: na dnie słoika znajduje się półprzezroczyste serum, a na górze białe, gęste zsiadłe mleko.
Teraz możesz zacząć gotować twarożek. Aby przyspieszyć proces kwaśnego mleka, możesz dodać do słoika szklankę kefiru lub 100 g kwaśnej śmietany lub skórkę chleba żytniego. Wtedy 2 dni nie będą wymagane. Na dole patelni, której wysokość powinna być nieco niższa niż puszka, kładziemy serwetkę zwiniętą w 4 (co najmniej) warstwach.
Umieszczamy słoik na patelni, usuwając pokrywkę i wlewamy zimną wodę do poziomu napełnienia szklanego pojemnika.
Stawiamy naszą konstrukcję na silny ogień, mieszamy zawartość puszki i podgrzewamy ją.
Po zagotowaniu wody zmniejszamy ogień i po 5 minutach wyjmujemy słoik z patelni. Jeśli dłużej trzymasz jogurt na ogniu, twarożek okaże się bardziej suchy i niezbyt smaczny. Teraz surowica nabrała matowego żółtawego odcienia, a jogurt zmienił się w białe płatki zbożowe.
Bierzemy drugą patelnię, kładziemy na niej durszlak, przykrywamy go podwójną warstwą gazy na wierzchu i wlewamy zawartość słoika do przygotowanej struktury.
Po tym, jak większość serwatki spłynie do garnka, zawiąż gazę na suple i zawieś ją gdzieś, aż wilgoć przestanie się wyróżniać z twarogu.
W wyniku manipulacji mlekiem otrzymaliśmy ponad litr serwatki i bardzo przyzwoitą ilość domowego twarogu delikatnego.
Pozostaje doprawić gotowy produkt cukrem i kwaśną śmietaną i kontynuować długo oczekiwaną przyjemność z jego przyjemnego smaku.
Serum nie należy spieszyć, aby wlało się do zlewu. Przydaje się do przygotowania luksusowego ciasta drożdżowego lub naleśnikowego, z którego ciasta są bardzo bujne i smaczne.
Miłej pracy!
