papierek wskaźnikowy do oznaczania zawartości azotanów w owocach i warzywach. Obecnie znane są dwie metody oznaczania azotanów i azotynów. Pierwszy jest uważany za ściśle specyficzny. Opiera się na reakcji sprzęgania diazowego, ale wykorzystuje dość rzadkie, a w dodatku bardzo rakotwórcze substancje (istnieje duże prawdopodobieństwo raka). Drugie jest uważane za niespecyficzne, ale w przypadku analizy żywności gwarantowana jest ścisła specyficzność! Metoda jest dobrze znana większości ze szkoły, ale nie uczono nas, jak korzystać z tej wiedzy... Nazywa się ją „reakcją jodu-skrobii”.
Do wykonania papieru wskaźnikowego potrzebne będą:
- paski białej bibuły filtracyjnej.
- litrowy rondel.
-łyżka
-płytka miska
- niezbędna i wystarczająca liczba spinaczy do bielizny.
z odczynników:
- pół litra wody
-skrobia (dowolna skrobia, można nawet użyć „galaretki owocowo-jagodowej”)
- jodek potasu (w aptece - 200 ml 3% roztworu - krople do oczu)
Zacznijmy. W rondlu zagotować 0,5 litra wody i cały czas mieszając, cienkim strumieniem wlewać zawiesinę skrobiową. Gotuj przez kolejne pięć minut. Gdy płyn się wyklaruje, przestań podgrzewać. Rozpuść 1-3g jodku potasu w gorącym płynie lub po prostu wlej krople do oczu cały czas mieszając. Po ostygnięciu płynu nasycamy nim papier. Jeśli rondel nie jest głęboki, możesz obejść się bez miski. Nadmiar roztworu z namoczonego paska usunąć kolejnym paskiem. Suszyć za pomocą spinacza do bielizny. Podana ilość odczynnika wystarczy na wyprodukowanie kilkuset pasków o wymiarach 250*100 mm.
Papier można przechowywać bez światła przez dziesięciolecia, nie zmieniając przy tym swoich właściwości, jednak jeśli ciemnieje, nie należy rozpaczać. Może się pogorszyć z błahego powodu: nieszczelne są rury z zimną wodą, a woda jest chlorowana. W takim przypadku konieczne jest zaproszenie san. urządzenia, wyeliminować awarię i potraktować papierek wskaźnikowy gazowym dwutlenkiem siarki. Za kilka sekund wyświetlacz zostanie przywrócony.
Podsumowując i aby dopełnić obraz, podam trochę więcej informacji. Wpisz „Świat”, w którym rysują, znajdź wszystkie odcienie niebieskiego.
Zatem (z błędem 10%):
CZARNY - stężenie azotanów przekracza 1000 mg/kg produktu.
jest to bardzo niebezpieczne (niestety zaobserwowałem to) - gwarantowane jest poważne zatrucie
CZARNO-NIEBIESKI - 1000 mg/kg - ciężkie zatrucie.
NIEBIESKI 750 mg/kg -......
JASNONIEBIESKI - 500 mg/kg - nudności, dreszcze... („kac”)
AZURNY - 250 mg/kg - złe samopoczucie, osłabienie.
NIEBIESKI - 100 mg/kg - dopuszczalny
ST.NIEBIESKI - 50 mg/kg - bezpieczny.
BIAŁY nieobecny - idealny.
Być może to wszystko. Metoda nie jest idealna (na Słońcu też są plamy), kolorowe soki trzeba będzie porównać z kontrolną (prostą) kartką papieru.
Życzę wszystkim zdrowia i smacznego!
