For å lage suppe trenger vi:
et godt rikt kjøttstykke, helst oksekjøtt på beinet, eller brusk ribbeina, - gram 500-600,
poteter - et par stykker,
gulrøtter, løk - en rotavling hver,
syltede agurker (syltede, men bedre syltede) - 2-3 stykker,
perle bygg - et halvt glass,
vegetabilsk olje eller fett fra buljongen fra tilberedning av kjøtt - 1-2 ss,
agurk pickle - en halv kopp,
peppercorns, laurbærblad,
greener, rømme - servert
Vi tilbereder grønnsaker: skyll godt, skrell. Vi skyller og suger bygg med kaldt vann (du kan i flere timer, du kan koke det i mikrobølgeovnen).
Vi vasker kjøttet godt og fyller det med kaldt vann. Husk en regel: Hvis du vil ha en velsmakende buljong - hell kaldt vann, hvis du vil ha saftig kjøtt - hell kokende vann. Tilsett store biter gulrøtter, løk, hvis ønskelig, roten eller stammen av selleri eller persille.
Kok opp, fjern skummet, reduser varmen,
tilsett perlekorn og kok i halvannen time med litt koke.
Forbered på dette tidspunktet en bandasje: finhakk gulrøtter, løk, agurker.
Alt er godt stekt i en stekepanne i fett eller vegetabilsk olje fjernet fra buljongen.
Terning av potetene.
Vi tar ut kjøttet fra buljongen, kuttet i biter, kast grønnsakene.
Dypp potetene og kjøttet i suppen, ta potetene og perlekornen klar.
Vi fyller suppen med den tilberedte bandasjen, tilsett krydder og saltlake, la det småkoke under lokket i ca 10 minutter og slå av ovnen. Server med rømme og urter. Veldig velsmakende!
