Ta et kålhode som veier omtrent 2 kg på en to-liters krukke. Hakk kålen i små flis på et spesielt rivjern for kål. Riv en liten gulrot på et rivjern til koreanske salater. Bland kål med gulrøtter, men ikke mal. Ta 2 ss for å klargjøre saltlaken på 1 liter vann. l. salt. Kok opp og avkjøl. Brett kål tett i en krukke og hell avkjølt saltlake.
La kålen ligge i 2 dager i et varmt rom uten å lukke lokket (du kan dekke med gasbind). Det anbefales å legge glasset i en bolle, da den resulterende saften flyter ut. Stikk kål daglig med en trepinne. Etter to dager kan du spise, krydret med løk og vegetabilsk olje.
Bon appetitt!
