Jeg vil dele min erfaring med vennskap med de små innbyggerne av fermenterte melkeprodukter. Hel kumelk er vanskelig for barn under tre år å fordøye, og mange voksne har problemer med å fordøye den i det hele tatt. Dette kan bestemmes av slike tegn som oppblåsthet, flatulens, magesmerter. Mens fermenterte melkeprodukter er veldig nyttige for alle, unge og gamle. De er mye lettere å fordøye og inneholder mange nyttige bakterier som er svært nødvendige for den menneskelige tarmen. Med kronisk forstoppelse og diaré, med hyppige forkjølelser, svekket immunitet, problemer med galleblæren og dens kanaler, etter antibiotika og kjemoterapi, vil våre mikroskopiske venner hjelpe. I dag har alle en utmerket mulighet til å bli venner med disse små nyttige skapningene, uten å forlate hjemmet, for å tilberede yoghurt og deilige bakteriedrikker ("Narine", "Simbilakt", "Bifivit" og andre).
For å tilberede for eksempel yoghurt, trenger du en yoghurtmaskin (i fravær en termos), melk, bakteriell yoghurtstarter, samt en mikser og fem til ti minutters tid.
Kok opp en liter melk og avkjøl den til en temperatur på 40 grader.Hvis melken er pasteurisert fra originalemballasjen, er det ikke nødvendig å koke den, men bare varme den opp litt. Kan brukes som en bakteriestarter
bakterielle startkulturer for yoghurt (tørt pulver i flasker),
butikkkjøpt klassisk yoghurt uten tilsetningsstoffer,
farmasøytiske preparater med lakto- og bifidobakterier (1-2 tabletter (eller pulver) per 1 liter melk).
Tilsett avkjølt kokt vann til flasken med tørt pulver. Lukk flasken og rist godt. Hell væsken med bakterier i en beholder med melk. Bruk en visp, eller enda bedre, en mikser, bland alt slik at bakteriene blir jevnt fordelt over hele volumet.
Når skummet har lagt seg, hell det i glass (eller i en termos hvis du ikke har en yoghurtmaskin). Slå på yoghurtmaskinen og dekk til med et lokk. Hvis det er en termos, lukk, pakk inn termosen og plasser den på sentralvarmeradiatoren. La oss merke tiden. Jeg personlig skriver på et stykke papir når starteren ble plassert og det omtrentlige tidspunktet når du trenger å sjekke beredskapen til yoghurten. Dette kan ta fra fire og en halv til åtte timer. Fordelen med yoghurtmaskinen er at veggene er gjennomsiktige og du kan umiddelbart se om melken har krøllet seg eller ikke. I tillegg holder den en konstant temperatur. Selv om du åpner lokket og tar ut glasset, er temperatursvingningene ubetydelige.
Her ser vi den fine strukturen til koagulert melk. Vi tar ut krukken og åpner den. Å, for en behagelig aroma! Yoghurten er klar. Frisk, sunn, ikke-GMO. Vi legger dette lille mirakelet i kjøleskapet, hvor det kan oppbevares i 2-3 dager. Og ved romtemperatur - fem timer. Du kan legge til frukt, syltetøy og nøtter til den ferdige yoghurten. Den som liker det. Kast under ingen omstendigheter alt dette på forhånd sammen med surdeigsstarteren! Bakterier vil ikke forstå humor.
Det ferdige produktet kan konsumeres av voksne og barn fra seks til åtte måneder (avhengig av når moren bestemte seg for å gi babyen fermenterte melkeprodukter). Jeg vil ønske alle lykke til og kreativ suksess.
