Hel gårdsmelk kan brukes til å lage cottage cheese eller ost. Den koker raskt nok - cirka 10 minutter. Det tar omtrent to timer å forme produktet. Etter at den kan tilbys til bordet eller legges i en saltlake for å spare lenger.
- Mengden av det ferdige produktet: 400 g.
- Steketid: fra 10 minutter.
Viktige ingredienser og utstyr
For å lage et lite ostehode, trenger du følgende produkter:
- hjemmelaget melk - 3 liter;
- rømme - 7 ss uten lysbilde;
- juice av en sitron;
- bordsalt - 1 ss i ost og 2 ss i saltlake.
Under tilberedningen trenger du følgende utstyr:
- 4 liters panne;
- en sil og en beholder for produksjon av sitronsaft;
- teskje og spiseskje;
- gasbind - 1 kvadrat. m .;
- tallerken;
- bord;
- dørslag og bolle for å samle serum;
- en kniv;
- trespatel;
- liters krukke med en skrukork.
Trinn-for-trinn osteprosess
1. Hell melk i en kjele og varm opp.
2. Press saften ut av en hel sitron. Tre liter melk vil trenge 5 til 6 ss sitronsaft.
Skjær sitrus i to og klem, hold over en sil slik at beinene ikke faller i koppen med juice.
3. Tilsett rømme og bland godt i varm melk. Denne ingrediensen vil gjøre massen tykkere og starte prosessen med å melke melken.
For at den varme massen ikke skal brenne, må den røres med jevne mellomrom ved å kjøre en trespatel langs bunnen.
5. Når rømme er jevnt fordelt i melk, tilsett sitronsaft. Det hjelper ostemasse å skille seg fra myse.
6. Kok opp melken under omrøring. Når det vises skum på overflaten, reduserer vi brannen. Kok ostemassen i ett minutt etter koking.
7. Vi legger gasbind i 4 lag. Jeg anbefaler ikke å bruke materiale i 1 eller 2 lag. Når mysen presses, vil cottage cheese sive gjennom cellene. Vi legger en skål i vasken (med et volum på minst 3 liter). Vi la et dørslag foret med gasbind i den. Ta tak i en panne og hell innholdet i en beholder med gasbind.
8. Fjern dørslaget fra bollen med myse og ordne det på en tallerken. Vi heller ikke serumet, det er fortsatt nyttig. La væsken renne av og avkjøl ostemassen litt.
9. Når den hjemmelagde cottage cheese har avkjølt, tilsett salt etter smak. Vi samler kantene på gasbindet og vri tett, fjerner den gjenværende væsken.
10. Vi spredte cottage cheese tett formet i halvkule på tavlen, dekk den med en tallerken på toppen og sett den undertrykkelse (en beholder med passende størrelse i vann). Det tar 2 til 4 timer å forme myk cottage cheese til hjemmelaget ost.
11. Etter å ha fjernet undertrykkelsen, brett forsiktig ut kantene på gasbindet. Vi tar ut det resulterende produktet og legger det på brettet.
12. Hvis osten planlegges å serveres på bordet på forberedelsesdagen, kan den kuttes i tallerkener eller terninger. Den er ypperlig til å lage salater og pizza.
13. Hvis det er et ønske om å prøve ung ost som mozzarella, kutt deretter hodet i terninger og legg dem i saltlake.
For å tilberede den, hell mysen i en liter krukke, tilsett 2 ss salt og bland. Etter 2 timer får produktet en karakteristisk salt smak. Du kan lagre slik ost ikke mer enn tre dager.
