I følge den usbekiske oppskriften kan stekekake ikke bare bakes i tandooren, men også i en vanlig ovn. For å gjøre den luftig, med stekt skorpe og elastisk tekstur, bruker jeg flere hemmeligheter. Jeg er glad for å dele dem med deg.
Steketid: 2 timer +.
Porsjoner per beholder: 3 stk.
Essensielle ingredienser
For å tilberede tre middels kaker, trenger du:
- hvetemel - 600 g;
- varmt vann - 430 - 450 ml .;
- tørr hurtigvirkende gjær - 5 g. (teskje eller en halv liten pose);
- raffinert olje - 2 ss;
- sukker - 1 ss;
- steinsalt - 1 ts;
- sesamfrø - valgfritt;
- kyllingegg - 1 stk.
Nødvendig utstyr
I ferd med å forberede og bake vil følgende utstyr være nyttig:
- standard stekeplate i henhold til størrelsen på ovnen;
- sil for å sile mel;
- visp eller spiseskje;
- stekepanne for sesam steking;
- en skål på minst 3 liter til deigen;
- en beholder med vann;
- silikonbørste for smøring av tortillaene.
Begynn å lage mat, slå på ovnen umiddelbart. Vi legger deig i nærheten for å gjøre den bedre.
Trinnvis oppskrift på å lage kaker i ovnen
1. For å tilberede deigen i en bolle, bland sukker, gjær, 2 ss mel, hell halvparten av vannet (200 ml). Dekk med et håndkle og fjern det til et varmt sted til det dannes luftbobler på overflaten.
2. Når svampens tekstur ble porøs - betyr dette at den aktive gjæringsprosessen har begynt. Tilsett på dette tidspunktet det gjenværende volumet av vann (230 - 250 ml.), Vegetabilsk olje, tilsett salt i deigen og tilsett mel.
3. Elt deigen med en skje, og deretter med hendene til den er jevn. Konsistensen skal ikke være for tykk og ikke tett. For kaker med en elastisk tekstur kreves myk og fleksibel deig.
5. Toppen av bollen kan strammes med fastfilm eller dekkes med et håndkle. For at kakens struktur skal vise seg å være luftig, må massen være i nærheten av ovnen i minst 60 minutter.
6. Mens deigen kommer til å steke sesamfrø. Etter at den er avkjølt, kan den overføres til en plastpose og rulles på toppen flere ganger med en kjevle for å krenke frøens integritet. Da vil sesam avsløre aromaen sterkere.
7. Når deigen har steget, fjern håndkleet fra det og form kaker.
8. Siden deigen er flytende, klistrer den seg til hendene. Kaldt vann vil bidra til å lette prosessen med bakedannelse litt (med jevnlig våte hender i den).
9. Fjern det forvarmede arket fra ovnen og bruk det, og legg det på komfyren med undersiden ut. Fordel deigen på en varm, tørr overflate.
Til en lapp. I prosessen med å bake la jeg den første kaken ikke på en varm, men på en varm stekeplate. Det var nødvendig å fjerne det fra overflaten med en kniv. Jeg la ut følgende kaker på et godt oppvarmet ark. I dette tilfellet ble bakevarene lett tatt av veldig lett, og ikke engang smuler ble igjen på arket.
10. Kaken er dannet slik at kantene er mer praktfulle, og i midten var det en buk. For at midten ikke stiger under bakeprosessen, må du lage noen punkter med en gaffel i. Smør overflaten med et banket egg, dryss over sesamfrø og sett i ovnen i 4 - 5 minutter på 200 grader. For første gang skal den rå tortillaen være på toppen av pannen.
11. Når bakeflaten er stekt til laken, snur du den med baksiden. La oss bli brunet.
12. Det ferdige brødet fjernes fra arket med en skarp stor kniv og settes til avkjøling på et brett eller trådstativ.
13. Vi dekker de varme bakverkene med et håndkle for å forhindre dannelse av en hard skorpe.
Kaken er like velduftende og vakker som fra en tandoor. Den oppbevares i minst tre dager, forblir elastisk, porøs og velsmakende.
Se videoopplæringen
Du kan se i detalj hvordan du forme deigen riktig på en bakeplate og snu den, i videoen.
