Sprø stekt potet oppnås fra stivelsesholdige varianter. Ikke vær redd for at under en slik behandling vil en slik variasjon mislykkes, og brikkene mister sin integritet. Tvert imot, takket være stivelse, dannes en gylden skorpe på overflaten, og inne i det vil det være mykt, sprøtt kjøtt.
- Steketid: 20 minutter.
- Porsjoner per beholder: 2.
Viktige ingredienser og utstyr
Oppskriften viser antall ingredienser for to personer. Det er enkelt å beregne antall knoller for et bestemt selskap: du må multiplisere 2,5 medium knoller (200 g i rå form) med antall porsjoner. Avhengig av preferansene og alderen til familiemedlemmer, kan du legge til krydder og løk til potetene, men du kan klare deg uten dem.
Så for matlaging trenger du:
- Potet - 5 medium knoller av en stivelsesholdig variant (400 - 450 g);
- Raffinert olje - 70 ml .;
- Løk - 1 stk .;
- Salt - en halv teskje uten lysbilde;
- Bakken paprika, svart pepper, friske urter - valgfritt.
Følgende inventar vil også være nødvendig:
- brett for grønnsaker;
- en skarp kniv for makulering og en kniv til rengjøring av grønnsaker;
- en beholder med vann;
- støpejernspanne eller non-stick belegg;
- trespatel;
- papir- eller stoffhåndkle.
Stekeprosess trinn for trinn
1. Vask knollene godt under rennende vann. Hell rent kaldt vann i en bolle. Skrellede poteter legges i dette vannet. Når hele volumet er renset, vaskes knollene godt og tørkes tørt med et papirhåndkle.
2. Poteter kan kuttes på forskjellige måter. Oppskriften brukte en metode for å skive terninger. For å gjøre dette kuttes avrundede deler fra knollen på sidene, og trimmes også ovenfra og under.
3. Det resulterende rektangelet kuttes i tre plater.
4. Platene er stablet oppå hverandre og kuttet i ytterligere tre deler for å få små terninger. Når du skiver, kan du prøve å gi alle delene samme størrelse. Da vil poteten få en jevn farge og steke på en gang, det blir ingen rå eller brente deler.
5. Kuttede deler trenger ikke kastes. De legges i en egen bolle som senere skal brukes til grønnsakstuing eller mosesuppe.
6. Når terningene er skivet, legges de ut på et håndkle. På dette tidspunktet legges pannen på komfyren, vegetabilsk olje helles (til en høyde på 7-10 mm), og det får lov til å varme seg godt opp. Poteter er godt tørket med en klut eller papirhåndkle. Denne teknikken lar deg oppnå en skarp.
7. Neste trinn er etter kokkens skjønn. Hvis barn ikke liker poteter med løk, er det bedre å ikke legge det til. Og hvis parabolen er designet for voksne, vil løk og krydder bli satt pris på. Så løkene skrelles, rotdelen fjernes, kuttes i halve ringer. Krydder (men ikke salt) tilsettes potetene og blandes grundig.
8. Når oljen er tilstrekkelig oppvarmet, helles det steinstein i den. Bland grundig med en slikkepott. Brannen er redusert til middels.La knollene steke i ca 2 minutter uten å snu. På dette tidspunktet kan du legge til løk.
De neste 10 minuttene, mens potetene er stekt, vender de den over flere ganger med en slikkepott for å oppnå en jevn gylden farge. Når alle potetene har et stekt utseende, krydres retten med salt.
Du kan servere stekte poteter med friske urter, ketchup, rømme med hvitløk og dill, hermetiske tomater og agurker. Det vil være veldig velsmakende. Bon appetitt!
