Forberedende fase
Etter å ha klargjort avfallsbeholderen, en skarp kniv og et brett, kan du begynne å kutte. For enkelhets skyld brukes latex- eller plasthansker på hendene. Fisken skylles på forhånd under rennende vann.
1 vei "Classic"
Etter å ha satt kniven i en vinkel på 45 grader under den første finnen, blir det gjort et snitt under gjellene og hodet blir fjernet.
Ved hjelp av saks kutt du kanten av magen. For å gjøre et snitt i bukhulen, er det bedre å bruke saks, ikke en kniv. Da vil kanten på kuttet være glatt.
Ved hjelp av en kniv fjernes entrails fra fisken. La eventuelt melk og kaviar. Ved hjelp av saks kutter du halefinnen.
Silden vendes med ryggen, det gjøres et langsgående snitt. Det skal være grunt slik at huden blir skåret inn. Ryggfinnen kuttes også ut.
Etter å ha plassert slaktkroppen med hodet mot seg selv, er kanten på huden stukket med en kniv. De begynner å heve toppen slik at en finger passer mellom kjøttet og huden.
Ved hjelp av fingre skilles huden fra overkroppen, og fjerner hele lerretet mot halen. De gjør nøyaktig det samme med den andre delen.
For å fjerne mønet, settes fingrene inn i snittet på baksiden. Løper flere ganger for å skille beinet fra kjøttet.
Begynn å trekke fileten fra siden av hodet, fjern den ene delen fra mønet.
For å fjerne beinet fra den andre fileten, trekker du halen på beinet. Etter å ha trukket den mot hodet.
Hvis små bein blir igjen etter tynning, fjernes de med pinsett.
2 metode "Massasje for fisk"
Kadaveret fjernes fra hodet, kuttes langs magen, og entrailene fjernes.
Fisken er pakket inn i et papirhåndkle eller et stort serviett slik at sprayen ikke flyr på veggene under neste prosess. Etter at det er slått på brettet tre ganger på hver side. En slik massasje er nødvendig slik at bein beveger seg bort fra massen.
Etter å ha fjernet håndkleet, legges kadaveret på brettet med ryggen opp. Bruk langs ryggen, trykk og trykk fisken til brettet.
Vri slaktkroppen opp. Skyv av den adskilte mønet i området med caudalfinnen, og ta den ut
I denne metoden, etter fjerning av bein, blir ikke kjøttet delt i 2 fileter, ettersom det holdes på huden. Derfor er det enkelt å fjerne i en bevegelse fra to halvdeler samtidig. Dette gjøres med fingrene, som i den klassiske versjonen.
Huden på kniven skilles i den øvre delen. Ved å vri fingrene under den, dras de mot halen. Ferdig filet er sjekket for bein.
3-veis "4 filet"
For å fortsette med å kutte sild på en tredje måte, fjernes den først fra hodet, innvollene og huden. Det er viktig at halefinnen forblir på plass. Den er kuttet i midten med en skarp kniv.
Når du tar kantene på halen, kastes fisken over den i en sirkel. Uten å frigjøre kantene fra hendene, trekk halen i motsatte retninger.
Fisken er delt inn i to deler: mage og rygg.
Fortsetter å trekke sakte, få tre stykker: 2 frest mage og en ås med masse. Den nedre delen av fisken kan fjernes, den er klar. Og den øvre delen fjernes fra mønet, og får 2 fileter til.
Fra kvernet sild kan du raskt lage et deilig fiskesnitt, pynt med greener, sitron og strøet med olje.Eller tilberede smørbrød til ankomst av gjester.
