Når du først har prøvd krydret saltet lodde, vil du ikke lenger løpe forbi brett med frosne fiskeskrotter. Riktig saltet lodde smaker bedre enn sild. Lodde er lett å kutte: Ved å fjerne ryggraden frigjør du kadaveret fra alle typer bein. Krydret loddefilet kan legges til pate og salater. Hele skrotter er en deilig forrett. Ved servering blandes lodde med urter og løk. En skive rugbrød med et stykke krydret lodde og dill er en ideell balansert sandwich: Kroppen får forsterket næring uten den minste kolesterolbelastning.
Produkter:
- lodde - 600 g,
- løk - 1-2 stk.,
- salt - 1,5 ss. l.,
- vann - 1 l,
- laurbærblad - 4 stk.,
- korianderfrø - 1 ts,
- nellikknopper - ½ ts,
- søte erter - ½ ts,
- solsikkeolje - 3 ss. l.,
- eddik 9% - 1 ss. l.,
- fersk dill.
Rekkefølge av salting av lodde:
1. Lodde syltes hele året, men høstfisk som har fått fett er spesielt god. Før salting tines og vaskes lodda.
2. Skjær av fiskehodene og rengjør grundig alt innmat. Vask fisken til vannet er klart.
3.Legg koriandererter, laurbærblader, søte erter og nellikknopper i en liten kjele.
4. Mål opp grovt salt. Jodisert salt tilsettes aldri i krydret saltlake.
5. Hell vann over krydderne. Kok saltlaken i 5 minutter på middels varme. Krydder farger saltlaken litt, og beige-brune nyanser vises i den.
6. Lodde helles med saltlake, avkjøles til romtemperatur.
7. Fatene med lodde dekkes med matfilm og settes i kjøleskapet i to dager.
8. Lodda tas ut av saltlaken, skrottene pakkes opp, og rygger med tilstøtende tynne bein trekkes ut. Det som gjenstår på tallerkenen er en deilig, krydret saltet fiskefilet. Fisken er allerede ganske spiselig, du kan helle den med solsikkeolje og sette den på bordet. Dette bør gjøres hvis du følger en diett som ikke tillater tilstedeværelse av eddik. Hvis du er lojal mot bordeddik, kan du gjøre lodden enda mer smakfull ved å utføre ekspressbeising.
9. Frisk løk kuttes i tynne ringer og drysses med hakket dill.
10. Bland solsikkeolje og eddik, hell løk.
11. Bland alt. Tilsett en liten klype salt. Om ønskelig kan du legge til malt svart pepper eller tynne strimler av chilipepper.
12. Krydret loddeskrott legges i en bolle med syltet løk. Bland forsiktig slik at skrottene ikke blir krøllete og løkringene forblir intakte.
13. Saltlaken helles ut, og krydderne i den legges i en bolle sammen med fisken.
14. Lodda oppbevares i kjøleskapet i 30-60 minutter. Den krydret saltede lodda får tid til å marinere, og løken blir mykere.
15. Krydret lodde trenger ikke komplekse tilbehør, du bør fokusere på frokostblandinger og grønnsaker. Du kan bake bokhvetegrøt i en gryte eller koke små poteter.
