Smult er et fantastisk og virkelig folkeprodukt som ikke kan behandles likegyldig. Han er enten forgudet eller ikke akseptert i det hele tatt på grunn av trusselen om å gå opp i vekt og få ekstra kilo. Men dette synspunktet, ifølge de siste vitenskapelige dataene, er helt feil! En person har råd til et lite stykke smult om dagen helt smertefritt og til og med med stor fordel for sin kjære.
Som det viste seg, inneholder smult verdifulle organiske fettsyrer som ikke finnes i produkter av vegetabilsk opprinnelse. Og hvis du ikke overforbruker smult, vil mengden kolesterol ikke være så kritisk, men med det får du den nødvendige delen av lecitin, selen og andre viktige vitaminer.
Saltet smult er ideelt ikke bare til lunsj - med varm rød borsjtsj og pampushki, men også som en forrett med sterke drinker. På grunn av det faktum at fett raskt omslutter veggene i magen, blir en person mer motstandsdyktig mot rus og alvorlige bakrus.
Vi inviterer deg til å prøve med oss en interessant oppskrift på salting av smult, med to aromatiske, krydrede lag med hvitløk og krydder!
Ingredienser:
- - smult - 0,6-1 kg;
- - salt - 1 glass;
- - tørket malt basilikum - 2 ss;
- - malt søt paprika - 2 ss;
- - hvitløk - 1 hode (6-8 fedd);
- - vegetabilsk olje - 2 ts.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 15-20.
Oppskrift på å lage saltet smult:
1. For krydret lag, skrell et stort hvitløkshode, del hvitløksfeddene i to like store porsjoner og passer hver gjennom en presse til en egen tallerken. Hvert lag har sin egen porsjon hvitløksvelling.
2. Tilsett krydder til hver porsjon hvitløk: tørket basilikum i den første bollen, og paprika i den andre. Basilikum kan erstattes med et hvilket som helst annet krydder eller grønt krydder - veldig velsmakende med suneli-humle, oregano eller timian. For å få mindre partikler, kvern ganske enkelt de aromatiske urtene i en kaffekvern.
3. Hell 1 ts i hver bolle. salt og hell i 1 ts. vegetabilsk olje. Salt vil hjelpe hvitløken til å frigjøre saften, og oljen lar krydderne åpne seg så mye som mulig. Salter du et veldig lite stykke smult, bruk mindre salt slik at det ikke knaser på tennene senere.
4. Bland nå alt og la det stå en stund slik at saltkrystallene løser seg opp.
5. Til salting velger du et avlangt stykke ferskt smult, eventuelt med et lite lag kjøtt. Vi forbereder den første "lommen" for det røde laget av paprika. Vi lager et kutt, beveger oss 1-1,5 cm fra bunnen fra kanten (avhengig av tykkelsen), uten å kutte gjennom stykket til enden. Du vil få et oppslag som ligner på et bokoppslag.
6. I det resulterende pålegget fordeler du innholdet i bollen med hvitløk og paprika i et jevnt tynt lag. Etter at hele den hvitløkskrydrede massen er spredt ut, lukk "svingen".
7. Nå snur vi smultstykket, og denne gangen trekker vi oss tilbake 1-1,5 cm fra toppen, gjør vi nøyaktig det samme snittet, og igjen skjærer vi ikke stykket til enden, og etterlater 1-2 centimeter fra kanten. I den andre "lommen" legger vi hvitløk-basilikummassen.
8. Vi klemmer smultet godt på alle sider slik at kuttene ikke åpner seg (du kan til og med feste det med tråder) og legger det i et brett, hvor det må strøs eller tørkes på alle sider med salt.
9. Dekk deretter et stykke smult sammen med salt med matfilm og la det stå i denne formen i 1-2 dager for salting i romtemperatur. Når smultet er saltet, kan du riste saltet forsiktig av og overføre smultet til kjøleskapet eller fryseren for oppbevaring og konsum. Skjær i tynne skiver og nyt hele spekteret av smaker...
Saltet smult med krydret lag og hvitløk er klar!
God appetitt!
