DIY gjør det selv
Mesterklasser, instruksjoner, nyttige tips, oppskrifter.
» » "Sild" Som røkt "
Saltet sild er vanligvis alltid til stede på nyttårsbordet som et enkelt kutt eller som en del av en nyttårssalat. I denne formen er den unektelig velsmakende, men hvis du vil bringe en ny trend og ny smak til menyen, kan du prøve å eksperimentere med saltteknologien til denne universelle fisken for all tid. I dag på menyen - sild som røkt for det nye året!
Sild Som Røkt

På grunn av at silden, spesielt fra de nordlige breddegradene, er ganske feit i seg selv, kan du sylte den i stil med røkt fiskens delikatesse og la den være luftig for å forbedre smaken og utseendet. Det er opp til deg å bestemme deg for om du vil bruke flytende røyk i saltlaken - i vårt tilfelle får du en helt naturlig fisk uten tvilsomme tilsetningsstoffer, som du gjerne kan presentere på ethvert bord og for ethvert selskap. På hverdager vil en slik salt “røkt” sild forsvinne med en smell med poteter og agurker, og på høytider blir det en borddekorasjon og et objekt av økt interesse for nysgjerrige gjester.

ingredienser:


  • - ferskfryst sild - 2 stk .;
  • - vann til saltlake - 1 l;
  • - sukker - 1 ss;
  • - salt - 3 ss;
  • - løkskall - 1 håndfull;
  • - svart te - 2 ss .;
  • - vegetabilsk olje - 1-2 ss. (for smøring).

Sild Som Røkt

Steketid: 3-4 dager
Porsjoner: 5-8

Sild oppskrift


1. Det anbefales å begynne å tilberede med tilberedning av fargeløs saltoppløsning, siden det trenger tid å brygge, og deretter insistere for å få intens pigment for å farge silden og simulere effekten av røkt fisk. Løkskall og sterk tebrygging vil fungere som fargestoffer, hvis ønskelig, bruk flytende røyk (100 ml flytende røyk per 1 liter saltlake). Så, for det første, hell svart te med kokende vann.
Sild Som Røkt

2. Vask løkskaller fra støv, sand eller jord, senk dem ned i varme teblader og sett kjelen på komfyren.
Sild Som Røkt

3. Ta væskenivået til ønsket liter, koke i ca 5 minutter, slå av det og la det brygge og avkjøle i ca 1 time.
Sild Som Røkt

4. Mens infusjonen blir tilført og avkjølt, kuttet vi silden tint ved romtemperatur: den må vaskes, kutt av alt overflødig - hoder, haler, fjern innsiden, rengjør magen og skyll grundig igjen.
Sild Som Røkt

5. Når væsken i kjelen er fullstendig avkjølt - filtrer den og kast skallet og tebladene. Tilsett salt og sukker i de filtrerte tebladene, bland, løst krystallene - fargestoff saltlaken er klar!
Sild Som Røkt

6. Legg den hakkede silden i et passende brett slik at saltlaken dekker den helt.
Sild Som Røkt

7. Hell silden med saltlake, og hvis den dukker opp, legg tallerkenen på toppen for å "drukne" fisken i vann for å få jevn farge på huden. Vi setter beholderen i kjøleskapet i 2 dager, med jevne mellomrom kan du snu den og kontrollere om begge sider er malt på samme måte.
Sild Som Røkt

8. Etter 2 dager må du fjerne silden fra saltlaken, fjerne den lett og henge den til tørk. Du kan hekte fisken ved kroker / binders, eller du kan henge den ved halen med en gjenget tråd. Vi luker sild i friluft eller i et ventilert kjøkken ved en temperatur på 15-25 grader 1-2 dager.
Sild Som Røkt

Sild Som Røkt

9. Som et resultat blir en del av fuktigheten fra sildebladene, fettet fordelt jevnere i vevene, og fisken "modnes" til perfeksjon! Vi belegger sidene av fisken med vegetabilsk olje og overfører til kulden. Ha en slik "røkt" sild i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Sild Som Røkt

Kaldrøktet sild klar! Bon appetitt!
Sild Som Røkt
Kommentarer (0)

Les også

Feilkoder for vaskemaskiner