Plommer falt utenfor synet av yoghurtprodusenter og ga vei for eksotisk frukt. Mangelen på variasjon i butikkutvalget kan kompenseres ved å tilberede hjemmelaget yoghurt med plommesmak. Den enkleste måten er å få ferdig plommesyltetøy fra hyllen og bland det med stivende yoghurt. Men ikke alle er i store mengder syltetøy, og ferske plommer finnes i supermarkeder året rundt. En håndfull plommer vil raskt bli til en velduftende, homogen masse. "Rask" fersk syltetøy har ikke tid til å miste den søte "nektar" lukten, plommeyoghurt vil være virkelig fruktig.
produkter:
- melk - 1,5 l
- surdeig til yoghurt - 0,5 g,
- plommer - 200 g
- sukker - 100 g
- vaniljesukker - 1 ts.
Sekvensen av tilberedning av termostatisk yoghurt:
1. Selv veldig modne plommer forblir søte og sure, så de kombineres med sukker i forholdet 2: 1. Plommer veies sammen med frøene.
2. Plommer vaskes. Frukt kan være myk, men frukt med viltvoksende masse bør unngås.
3. Skjær plommer, ta ut beinene.
4. Plommehalvdelene blandes med vanilje og vanlig sukker.
5. Mal massen med en blender.
6. Plommesyltetøy kokes i 12-15 minutter. Massen vil bli mørk og tykk. Brannen skal være minimal, slik at syltetøyet ikke klistrer seg til bunnen av pannen.
7. Litt plommesyltetøy helles i hver yoghurtkrukke. Melk tilsettes når syltetøyet når romtemperatur.
8. Det vil ta en halv pakke pasteurisert melk, fettinnhold - 3,2%. Melken varmes opp, men ikke kokes.
9. Ferment beholder sine egenskaper hvis temperaturen på melk ikke overstiger 40 grader. Du kan løse opp starteren i kald melk, men da vil yoghurten være klar først etter 11 timer. Når pulveret er oppløst i varm melk, vil yoghurt få riktig konsistens etter 8 timer.
10. Melk omrøres. Når alle kornene har løst seg i væsken, helles melken i porsjonerte yoghurtbokser. Plommesyltetøy danner et "bunnlag" som ikke blandes med melk.
11. Krukkene overføres til en yoghurtprodusent, dekket med en hette, og la stå i 8 timer.
12. Bland yoghurten i glassene før servering. Plommesyltetøy er jevnt fordelt.
13. Nystekte yoghurt vil være øm, strukturen er nær et "drikkbart" butikkprodukt. Hvis du liker tykk yoghurt som ser ut som basar rømme, må du gi den tid til å "modnes". Krukker tas fra yoghurtprodusenten og kjøles ned. I løpet av en dag vil dens tetthet dobles.
14. Fra den første skjeen vil plommesmaken kjennes selv i de yoghurtkrukkene der plommelaget ligger i bunnen og ikke blandes med det fermenterte melkesjiktet.
