Men de kjedelige grillpølsene eller kebabene er allerede ganske kjedelige. Jeg vil prøve noe nytt, men ikke mindre smakfullt og enkelt. En av rettene som ideelt sett tilberedes over åpen ild er fiskesuppe. Denne bålsuppen blir fyldig, tilfredsstillende og med krydrede toner av røyk. Til fiskesuppe over bål er det best å ta ikke mager fisk, og grønnsaker som er sterke og uten skader. Følgende oppskrift er basert på ørretfisk.
Ingredienser:
- 1. Kjølt eller fersk ørret – 800 gr. eller en fisk;
- 2. Poteter – 5 stk.;
- 3. Mellomstore gulrøtter – 4 stk.;
- 4. Løk – 3 store eller 7 små biter;
- 5. Drikkevann – 3 l.;
- 6. Laurbærblad;
- 7.Allehånde;
- 8. Sorte pepperkorn;
- 9. Salt.
Lage fiskesuppe på bålet
Først må du forberede alle komponentene, det vil si vaske og rengjøre dem. Hell vann i en 5-liters kjele og kok over bål. Deretter legges all fisken i kokende vann og kokes i ca 20-25 minutter.
Etter at ørreten har nådd en halvkokt tilstand, må den legges på en egen tallerken slik at det kun er fiskebuljong igjen i pannen.
Grovhakk grønnsakene slik at de i løpet av tilstrekkelig lang koketid ikke mister formen eller blir overstekt. Også store kutt vil være mye mer mettet med buljong. Hvis du bruker ferske grønnsaker i suppen, blir de møre og får en fyldigere smak.
Deretter sendes potetene og gulrøttene til fiskebuljongen og kokes over moderat varme til de er møre, ca. 30 minutter. Hvis varmen er høy, vil koketiden for grønnsaker reduseres.
Deretter tilsettes grovhakket løk. Kok i ytterligere 10 minutter. Det er viktig at løken ikke blir overkokt og blir smakløs.
Det siste trinnet i å tilberede denne retten er å returnere ørreten til suppen. Pass på å tilsette laurbærblad, pepper, salt etter smak og kok opp.
Det anbefales å servere ørretfisksuppe varm, pyntet med urter eller tilsett rømme. God appetitt!
