Jeg vil dele en veldig enkel, men original oppskrift på løksuppe. De sier at det først ble utarbeidet i Frankrike for kong Louis selv, jeg vet ikke hvilken. Men denne suppen ble tilberedt på grunn av mangel på utvalg av produkter. Det var bare et stykke smør, champagne og... løk. Det viser seg at du kan tilberede noe fra slike ingredienser. Ikke fra en øks, selvfølgelig, men likevel!
Jeg koker den kun med kyllingbuljong. Etter min smak er det smakligere og mer tilfredsstillende, og barna spiser det med glede (om ønskelig kan du erstatte det med en grønnsak). I min familie regnes dette som en ferierett. Til tross for sin enkelhet, lager jeg det ofte ikke. Sannsynligvis fordi du ikke kan lage mat på flere dager, som borsjtsj. Spis kun denne suppen fersk.
Vil trenge
Og her er ingrediensene:
- 1. Løk - 100 g.
- 2. Smør - 1 ss.
- 3. Olivenolje - 2 ss.
- 4. Hvetemel - 1 ts.
- 5. Hvitt brød - 2 skiver.
- 6. Hard ost - 50 g.
- 7. Kvernet sort pepper - etter smak.
Lage deilig løksuppe
Skjær løken i halve ringer, ikke for tynne. Ca 2-3 mm. Ellers vil det ganske enkelt løses opp i buljongen.
Legg løken i en stekepanne og stek i en blanding av oliven og smør.Rør kontinuerlig over høy varme i 2-3 minutter, la deretter stå på lavt nivå, dekk til med lokk og la det småkoke i 20 minutter.
Mens løken koker kan du riste krutongene. Skjær brødet i firkanter og stek i smør til det er brunt. Du kan spise suppe uten dem, men det blir ikke det samme...
Mal osten på et grovt rivjern. Jeg anbefaler ikke bearbeidet ost; det er bedre å velge nederlandsk, Eden, russisk eller noen harde varianter.
Tilsett mel i den modne løken, som skal bli brunaktig, og rør raskt for å unngå klumper. Melet vil gjøre buljongen litt tykkere. Men pass på å ikke overdrive, ellers ender du opp med løkgrøt og ikke suppe.
Kombiner buljong og løk. La det småkoke på svak varme i 5 minutter. Suppen vår er klar! Det er godt å tilsette litt malt svart pepper, det passer godt med løksmaken. Vi tilsetter ikke grønt, de forstyrrer den krydrede smaken av suppen.
Og før du heller den i tallerkener, la retten avkjøles litt og brygg. Dryss deretter over revet ost og ikke glem krutongene. Du får 3 porsjoner. God appetitt!
