Hjemmelaget kylling skinke sammenligner ikke etter smak med et produkt kjøpt i en butikk. Den er laget av hele kyllingkadaver ved å bruke huden eller bare fra brystet. Skinke fra brystet er kosthold og kan inkluderes i kostholdet med riktig ernæring. For å gjøre kjøttet velduftende og velsmakende, tilsett hvitløk til det, og tilsett farge, tilsett søt, lys paprika. Slip kyllingfileten i små biter, legg den i en bakervarme, stram den tett og kok i vann i 1 time.
Porsjoner: 4.
Steketid: 6 timer.
Ingrediensene
- kyllingbrystfilet - 2 halvdeler;
- hvitløk - 2 store fedd;
- søt paprika - 1,5 ts;
- malt svart pepper - 2 klyper;
- saltet.
Kokeskinke
- Ta brystfilet mellomstore. Vi fjerner fettet, skyll det godt, tørk det med et papirhåndkle.
- Tilberedte halvdeler kuttes i middels biter. Du kan skjære en halvdel i skiver, og føre det andre stykke fileten gjennom en kjøttkvern. Så, på snittet av den ferdige skinka, får vi et nytt bilde.
- Dryss fileten med søt paprika, salt (2 klyper), svart pepper og bland godt. Vi supplerer de lyse bitene med hvitløksfedd som er knust gjennom en presse og blander igjen godt for hånd.
- Skjær et stykke fra hylsen for bakst, åpne det og spred det tilberedte lyse kjøttet inni.
- Løs ermet med kyllingen.
- Vi holder endene på ermet med fingrene, press kjøttet fra 2 sider, prøv å fjerne luften mellom bitene så mye som mulig. Vi vri kantene på filmen, og danner en tett stang og knytter den tett med bånd som kommer i et sett med en erme. Det er vanskelig for en person, derfor krever vi hjelp av kjære. Én person vrir seg og en annen knytter kantene. Du bør få et tett brød, som vi sender til kjøleskapet i minst 2 timer.
- Etter to timer i kasserollen, varm opp vannet til en koke og senk temperaturen til et minimum. Vi sprer det tilberedte brødet i varmt vann, dekker og steker i 1 time. Vann skal ikke koke. Vi tar ut den ferdige skinken og lar den avkjøle helt på bordet.
- Så skifter vi brødet i kjøleskapet og holder i ca 2 timer. Vi slipper den deilige, deilige skinken fra ermet, væsken som dannes under kokingen vil renne ut. Skjær forsiktig med en skarp kniv i porsjonerte skiver.
- Server skinke med paprika med tynt skiver grønnsaker på rugbrød til frokost eller som mellommåltid.
Tips om matlaging
- Etter dette prinsippet kan du koke skinke med hakkede friske urter og hvitløk, tørkede urter og hvitløk. Av friske urter er koriander, dill, basilikum eller persille gode, og av tørkede urter, rosmarin, oregano og merian.
- For å dekke skinken med et lag gelé, tilsett gelatin til kjøttemnet. For 700-750 gram filet trenger du 15 gram gelatin.
- For å gjøre skinken feitere, tilsett fileten med små smeller, og pakk kjøttet i kyllingskinn, og deretter som på resept.
- Stekehylsen kan erstattes med vanlige plastposer. For styrke legger vi nøye tilberedt kjøtt i 2 pakker og slips.
